日野菜の粕漬け一昨日頂いた、庵さんでのお料理。 どれも美味しかったのですが、芳醇な酒粕を使った茶巾絞りが、 大人には乙な味が、お酒を嗜まない娘(未成年ですし、この先わかりませんが^^:)には、強すぎたというので、 昨晩、酒粕を軽くあぶってから塩麹と合わせて日野菜を漬けてみました。 30cmほどの長さの日野菜、器に入りきらなかったので、葉っぱ部分は別に漬け込みました。 日野菜3本分の葉っぱ 卓上の陶器製漬物器、こういう時に重宝します。 微調整して我が家風。 ご飯にもよくあいました。