レシピブログさんとハウス食品（株）さんから

頂いた

ねりスパイス

ワクワクして楽しみながらのお料理の日々です。

前回

ねりからしを使わせて頂きまさしたが

忘れちゃいけない！

我が家で💛ねりからし💛と言えば

このお寿司🍣

島寿司🍣

嫁いだ時に一緒に持ってきた

祖母から母へ母から娘へつなぐ味💫

八丈島で暮らした祖母と

八丈島で生まれて育った母の

故郷の味でもあり

私のルーツでもある

ずっと繋いでいきたい味💓

実はこのお寿司、ワサビではなく

💛からし💛

を使うんです☺️

ワサビではこの味がでない！

からし

でないとダメなんです😌

お魚は漬けにしてシャリにのせます🍣

祖母や母が八丈島で暮らしていた頃

漬けにするお魚は

サワラやトビウオだったそうですが

疎開し八丈島を離れてからは

マグロで作るようになったようです。

今回の島寿司のマグロは

キハダとトンボを使いました🤗

トンボマグロは身が柔らかく

崩れやすいので切り分けが大変ですが

その柔らかい食感が

漬けの塩気

甘味が少し強いシャリと合わせた時に

もっちり感となって

そこに

ねりからしのツーン

とした鼻抜け感がなんとも言えず

♡いい♡

島寿司は、

保存食として作られていたと聞いています。

魚を漬けにするのも

からしを用いるのも

昔の知恵からなのでしょうね。

作った翌日の島寿司

旨味が増した美味しさになります😋

「味がしまる」

という言葉があうのかしら？

全体がまろやかになって

角がなく丸みが出て

旨味が凝縮されて

ぎゅっと

しまった感じ

そして

からしは

ほんのりな残り香に甘味を帯びる

幼い頃は

翌日のからしの残り香と甘味が

ちょっぴり大人になった気分になれて

好きでしたが

今では

✨追いからし✨

香りと辛み

大人な味を楽しんでいます💖

お祝い事やお客さまのみえる日に

祖母と母が大きな釜でご飯を炊き

大きなヘラで酢をきり

たくさんのシャリを握り

大きな桶に並べる姿を傍らで見て

祖母と母の手は

魔法が使えるのだ！

と

疑わず思っていたことを

今でもよく覚えています。

島寿司が作れるようになったら

きっと私も

✨魔法の手になる🧙‍♀️✨

そんな思いから

少しずつお手伝いをするようになり

今日に至ります☺️

魔法の手になったかといえば

それは違うけど😅

幼い頃の大切な思い出でもあり

「お料理が好きになった」

という

そこにも私のルーツがあるように思えて

この島寿司は

私にとって

とても大切な味

ずっとこれからも大切にしていきたい味

*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.*

でも

残念なことに私には娘がいないので

息子たちのお嫁さんに💝

とは言え

お嫁さんがいつ迎えられるかはわからないし

私がボケてしまうかもしれないので

備忘録残しておこうかと ^^;

というわけで

レシピです(*´꒳`*)

🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣🍣

材料🐟 4〜5人前

☆米酢 60cc

☆砂糖 80g

☆塩 3g

ご飯 3.5合

＊マグロ（ブロック） 420g

＊醤油 75cc

＊塩 2.5g

🐟作り方🐟

1. マグロをネタ用に切り揃え塩を振りペーパーに包み20分ほど冷蔵庫においておく。

2. ☆材料であわせて、すし酢を作り炊きたてのご飯に回しかけて酢飯を作り握る。

3. 握った酢飯に、ねりからしをつける。

4. 1をボールに入れ醤油を入れ5分ほど浸してからザルにあけ余分な醤油を落としておく。

5. 3に4をのせて完成。

ブロガーさんの

おいしいスパイスのお料理レシピはこちら💁‍♀️

http://s.recipe-blog.jp/spice/rensai スパイスブログ /

ハウス食品（株）さんの素敵なサイトはこちら💁‍♀️

ねりスパイスブランドサイト

レシピブログに参加中♪

三代目の島寿司