横浜元町kaorisに行ってきました≪3≫

7-8月期のカフェビジネスコースを担当する鈴木香織先生のお店
『kaoris』の訪問レポート、最終回です。

こちら、今香織先生が漬けている梅です
可愛いビンで店内のアクセントになっています。
初夏の新メニュー用に漬けてるそう。
梅は梅ジャムに、梅シロップはソーダで割って
さわやかなドリンクをつくろうかな・・・と
漠然と考えているんですって。
そんな気ままなところが、香織先生らしいです。

その他テラスでハーブを育てて、メニューに使っています。
出来るだけ手作りのものを提供したいとのこと。
やっぱり手作りは美味しいですもん



店内には手作りのパンのコーナーもあります。
こだわりの小麦粉を取り寄せ、毎日早朝から仕込みをし焼き上げています
私ももちろん買って帰ってきました

『kaoris』は香織先生のこだわりが詰まったお店です。
お店をやるからにはお店のこだわりの部分と、
現実的なコストのバランスが難しいところ・・・。
バランスよく経営されているところもカフェのお手本です。

ゴルフ娘：A

≪うれしいお知らせ≫

香織先生には７・８月の『カフェビジネスコース』を担当していただきます。
ご自身のお店のプロデュースを手がけた香織先生ならではの視点で、
カフェのメニュー作りについてお話いただきます

カフェが好きな人、将来カフェを開きたいと思っている人。
一見の価値アリの講座です。

体験レッスンもあるのでお気軽にご参加ください

≪鈴木　香織先生プロフィール≫

　横浜元町に　「Kaoris」、新宿ルミネ内に「Dama　Teapresso」を展開。
　サザビーのアフタヌーンティにてメニュー開発や、紅茶について社員教育に
　携わりその後、独立、起業。
　現在は自店の展開の他に、飲食店プロデューサーとしても活躍中。
　　その他、コンビニ等とコラボし新しい商品を次々に世に送り出しています。


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