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主に飲食店や食料品を選ぶときに
”昔ながらの味”とか”伝統製法”と言う言葉に
魅力を感じます。
それと”手作り””純国産”などの表記にも
心惹かれます。
長い伝統と歴史によって
磨きあげられているようなイメージと
安全で新鮮なものだけを使って
丁寧に作ってあると思うからです。
昔と言っても数十年前までは
ほぼ全部が国産の手作りで
昔ながらの伝統製法のものが
ほとんどでした。
それが効率とかコスト削減を図るために
機械による大量生産になり
単価の安い輸入品が増えて
今に至っています。
それはそれで安くて便利でいいのですが、
味や品質が昔より劣っているように感じるのは
残念なところです。
別にまずいというほどではないのですが、
濃く、うま味、香り、食感など
デリケートな部分が
年々疎かになりつつあると
感じます。
それを克服するには
一律の大量生産では無理で
その日の温度、湿度や原料の状態によって
いちいち人が判断して微調整しなければ
ならない領域です。
それは会社など人間界の仕組みや運営にも
同じことが言えるのではないでしょうか？
人はそれぞれで、またその日その時によって
体調も気分も変動します。
それを上司や先輩が
丁寧に微調整するのではなく
アプリなどを導入し
お仕着せのマニュアルで
判断し管理しても
それでよしとは
ならないのではないでしょうか？
レシピ通りに作っても
おいしい料理はできないと
言います。
ましてや繊細で複雑な人の問題を
ツールやマニュアル通りでは
うまくいくわけがありません。
それを使う人の
経験とか人間性で
アレンジしたり補足しないと
弊害ばかりが生じるように
思います。
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