ふき味噌

庭にふきのとうが出たのでふき味噌を作りました。

調味料は、ふきのとうの半分の重さの味噌、味噌50gにみりん・酒各大さじ1、好みで砂糖適宜、ふきのとうを炒める油。

調理に難しいところはないのですが、ふきのとうは刻んだらとにかくすぐに炒める、刻んだはじからアクが出てくるので、早く火を通したほうがおいしくできます。これが唯一のコツでしょうか。