レシピ：24 オレンジママレードのギモーヴ

仕事がやっと一段落しました。出張続きで家にいることも少なかったですが、これからは少しは作れる機会が増えれば良いかなと。

今回はフランスのマシュマロ「ギモーヴ」に挑戦してみました。

マシュマロは卵白を泡立ててメレンゲを作りゼラチンで固めたものですが、ギモーヴはフルーツピューレを泡立てて固めたものという定義があるようなので、卵白は使わないレシピにしてみました。

■材料■

・グラニュー糖 80g

・水あめ 80g

・オレンジママレード（砂糖不使用のもの） 80g

・ゼラチンパウダー 15g（３袋）

・レモン汁 適量

・コーンスターチ 適量

■作り方■

１、底の深い型にクッキングシートを敷いてコーンスターチをふるう。

２、ゼラチンを水でふやかしておく。

３、鍋にグラニュー糖、水あめ、オレンジママレードを入れて弱火で温める。白くふつふつと沸騰してくるまで煮詰める。 焦がさないように注意。







４、別のボウルに３を移して、２のゼラチンを加えて溶かす。ゼラチンが溶けたらレモン汁を加える。

５、ハンドミキサーで泡立てる。低速で７、８分程度。手に重さが伝わってくるようになったら止めて、１の型に移して室温で５、６時間置いて固める。

６、型から出して、ナイフで適当な大きさに切り分ける。切り分けた表面にはコーンスターチをふるってくっつかないようにして出来上がり。



ママレード以外のジャム（ラズベリーやマンゴー等）を使用すればカラフルなギモーヴが作れると思います。

レシピ：23 バナナブラウニー

5ヶ月ぶりの投稿…そして今回もチョコレートｗ

バナナとくるみをたっぷり加えたブラウニーです。

■材料■

・板チョコ ３枚（ブラック１枚、ミルク２枚） 約180g

・無塩バター 100g

・卵 ２個

・グラニュー糖 60g

・薄力粉 50g

・ベーキングパウダー 5g

・ダークラム 大さじ１

・ブランデー 大さじ１

・くるみ 50g

・バナナ ２本



■作り方■

１、ボウルに割った板チョコを入れて湯せんにして溶かす。

チョコレートが溶けたら無塩バターを加えて溶かす。





２、別のボウルに卵とグラニュー糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。

３、２の卵液に１のチョコレートを３回に分けて混ぜ合わせる。

卵とチョコレートが馴染むとつやで出るので、

つやが出るまで混ぜた後にダークラム、ブランデーも加える。

４、３に薄力粉、ベーキングパウダーを降るってゴムべらで粉っぽさが無くなるようにさっくり混ぜる。

５、くるみを刻み、バナナをフォークの背で潰す。

４の生地に加えて混ぜ合わせる。

６、オーブンの天板にクッキングシートを敷いて５の生地を流す。

180℃に温めたオーブンで30分焼く。

焼きあがって冷めたら、適当に切り分けて出来上がり。

レシピ：22 フォンダンショコラ

チョコレート第二弾。今回は中身がトロッととろけ出すフォンダンショコラ…のはずが、あまり中身はとろけ出ずorz

焼き加減はマフィン型の大きさやオーブンレンジによるところが大きいので、目安として調整して下さい。

■材料■

・板チョコ ３枚（ブラック１枚、ミルク２枚） 約180g

・無塩バター 160g

・卵 ４個

・グラニュー糖 80g

・薄力粉 90g

・チョコレートリキュール 大さじ３

・ダークラム 大さじ１

・粉糖（仕上げ用） 適量

※上の写真にココア写ってますけど、実は使いませんでした（笑）

■作り方■

１、ボウルに割った板チョコと無塩バターを入れて湯せんにして溶かす。

チョコレートが溶けたらチョコレートリキュール、ダークラムを加える。

２、別のボウルに卵とグラニュー糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。

湯せんにかけると泡立てやすい。

３、２の卵液に１のチョコレートを３回に分けて混ぜ合わせる。

４、３に薄力粉を降るってゴムべらで粉っぽさが無くなるようにさっくり混ぜる。

５、４の生地をマフィン型に５～７割程度注いで、180℃に温めたオーブンで９分焼く。

焼きあがって冷めたら粉糖を降りかけて出来上がり。

写真は10分で焼いたんですが、一番上の写真の通りあまり中がとろけ出ず。

９分にした方が良いかもしれません。

冷めたら電子レンジで15～30秒温めると中がとろけ出す…はず（ぉ