レシピ：20 カボチャのムース

ハッピーハロウィン！…って既に終わっていますが、カボチャのムースを作りましたので、レシピを載せたいと思います。

以前、喫茶店に入ったときに写真のようなカボチャのムースを置いていたので、見様見真似で作ってみました。

■材料■

・カボチャ 丸ごと１個

・カボチャペースト 大さじ５

・生クリーム 50cc

・グラニュー糖 大さじ５

・ゼラチン １袋(5g)

・ホイップクリーム

　・生クリーム 150cc
　・グラニュー糖 大さじ３

・ラム酒 適量

・バニラエッセンス 適量

※カボチャペーストは成城石井とか輸入雑貨を扱っているお店で売ってたりします。

無い場合は面倒ですがカボチャを茹でて潰して濾して下さい。

■作り方■

１、カボチャの上５分の１を切り落としてスプーンで中の綿と種を取り出す。たっぷりのお湯で１～２時間茹でる。

茹でた後、水気を切り冷蔵庫で冷やす。

２、小鍋にカボチャペースト、生クリーム、グラニュー糖を入れて温める。

３、ゼラチンを水大さじ２杯程度でふやかした後、２の鍋に入れてゼラチンを溶かして濃し器でこす。

濾した後、味見をして甘さが足りないようならハチミツ等で甘みを足す。

４、生クリームにグラニュー糖を入れてハンドミキサーで８分立て程度に泡立てる。

５、３のカボチャクリームに４の生クリームを加えて混ぜ合わせ、ラム酒とバニラエッセンスを加える。

６、１のカボチャに５のムースを流して冷蔵庫で２時間程度冷やして出来上がり。

カボチャの大きさが大きいとムースが足りなくなることがあるので出来るだけ小ぶりのカボチャを選んだ方が良いかも…。