幼竹でメンマ作り 味付け

「幼竹でメンマ作り」を計画し、まずは塩漬けにして約１ヶ月。

『幼竹でメンマ作り　まずは塩漬け』

塩漬けしたメンマの塩抜きをしてこちらのレシピを参考に味付けメンマを作ってみた。

まずは塩漬けしたメンマを水に一晩さらして塩抜き・・・途中、３回くらい水を替えた。

少し味見して塩が抜けているのを確認。

青味が残っているタケノコもやわらかくなってる。

材料は、

　塩抜きした幼竹（食べやすい大きさにカット）　　４００ｇ

　ごま油　　　　　　　　大さじ１と小さじ１

　刻みネギ　　　　　　適量

　ラー油　　　　　　　　適量

＜調味料＞

　砂糖　　　　　　　　　大さじ１と小さじ１

　料理酒　　　　　　　　大さじ１と小さじ１

　みりん　　　　　　　　大さじ１と小さじ１

　醤油　　　　　　　　　大さじ２と小さじ２

　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ１と１／２

　オイスターソース　　大さじ１と小さじ１

＜調味料＞の材料を器に入れて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、幼竹の穂先以外を入れて炒める。

ざっと油が回ったら穂先入れてさらに炒める。

全体に油が回ったら調味料を加えて混ぜ合わせ、２～３分炒め煮にする。

火を止めて５分程おき、味をなじませる。

器に盛り、刻みネギをトッピングしてラー油をかけて出来上がり。

味付けメンマだー！美味しい！

コリコリシャキシャキっとしてウマい！

ちょっと青いところはかためだけどちゃんとメンマの美味しさ！

穂先はやわらかーでこれまた美味しいね。

ネギの風味とラー油のピリ辛がいいねー

タケノコとしてはかたくて食べられない部分も美味しく食べられるのがいいね。

豚バラ焼きを作ってみた

「青森Ｂ級グルメ　バラ焼き」を作った時の「バラ焼きのたれ」が残っていたので、豚バラ肉とキャベツで「豚バラ焼き」を作ってみた。

材料は、

　豚バラ焼肉用　　　１８０ｇ

　キャベツ　　　　　　３５０ｇ+α

　バラ焼きのたれ　　１００ｍＬ

　サラダ油　　　　　　小さじ２

ボウルに豚肉ととバラ焼きのたれを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上漬け込む。

キャベツは１ｃｍ幅くらいにカット。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてキャベツを炒める。

キャベツが少ししなっとなったら漬け込んだ豚肉をタレごと入れてさらに炒める。

豚肉に火が通ったらやわらかい部分のキャベツを敷いたお皿に盛って出来上がり。

ご飯と味噌汁を添えて「豚バラ焼き定食」

キャベツのシャキシャキ食感と豚バラの旨みにタレが加わって美味しい！

牛バラ焼きよりこっちの方が美味しく食べられる。

同じシャキシャキ食感でも嫌いなタマネギよりキャベツの方がいいねー（個人的感想）

寿がきや 東北の味仙台辛味噌ラーメン

２０２６年５月１０日（日）、航空自衛隊北部航空音楽隊演奏会の整理券をゲットした後に「胆江ふれあいセンター」がオープンするまでの時間潰して「マルイチ水沢店」を訪問したら「来店感謝」として「寿がきや東北の味仙台辛味噌ラーメン」が１０５円。

「辛味噌」と１０５円に惹かれて１個お買い上げ。

「仙台味噌を使用した特製辛味噌スープ」だって。

原材料と栄養成分。

カロリーは３２４ｋｃａｌとちょっと非力かな？

フタを開けると液体スープにかやく、それとカップにはノンフライ麺。

かやくを麺の上にあける。

かやくはキャベツ、肉そぼろ、ネギ、きくらげ、赤唐辛子。

熱湯を注いでフタをし、４分後にフタを取るとこんな感じ。

液体スープを加え、よくかき混ぜて出来上がり。

赤唐辛子が効いた辛旨スープが好みで美味しー

ノンフライの麺に程よく絡んで美味しく食べられる。

肉そぼろがいいアクセント。

ちょっと物足りなかったのでご飯を投入。

ウマい！

元々はテーブルマークが寿がきやからのＯＥＭ提供で販売していたみたいだが、テーブルマークが即席麺から撤退したために寿がきやが自社ブランドで販売となったようだ。

家でひとり牛まつり？

２０２６年５月中旬に配布されたのが「第４２回前沢牛まつり」の案内パンフレット。

今年の歌謡ショーは「純烈」かー・・・生ビール飲みながらもいいねー

久々に牛まつり参戦してみようか。。。

で、おまつり当日の６月７日（日）、天気は曇りで肌寒い。

思わずファンヒーターＯＮしちゃったよ・・・で、これは寒くて生ビールどころじゃないな。。。

ということで牛まつり参戦は中止。

代わりに自宅で半額見切り品でひとり牛まつりを開催。。。

車庫でやります。

焼き焼き。

牛バラ

ちょっとかたい食感だけど美味しいねー

黒毛和牛

薄切りなので食感が優しくて旨みがジュワー

牛バラカルビ

やわらか旨い！

牛ハラミ

ちょっと厚みがあって食べ応えありの美味しさ。

おっと忘れてた！

パンフレットと缶ビールでおまつり気分。

わかさぎ佃煮といか飯になれなかったいか

「北海道函館・松前桜巡りの旅」で購入したお土産の「わかさぎ佃煮」と同じくお土産の「いか飯になれなかったいか」

食べてみますかね。

まずは「わかさぎ佃煮」

佃煮色？のわかさぎが美味しそう！

甘煮がわかさぎにピッタリで、やめられないとまらないの美味しさ。

一気に全部くっちまったぜー

次に「いか飯になれなかったいか」

いか飯の切れ端なんだね・・・それでいか飯になれなかったか

こちらはイカのふっくら感とサクサク食感がいいねー

これも美味しい！で一気に食べきった。

どちらもご飯はもちろん、酒の肴にピッタリ！

笹竹のキンピラ風を作ってみた

ウォーキングコースの道端に生えている笹竹のタケノコ？

食べられるのかな？

で、ググってこちらのレシピを参考に「笹竹のキンピラ風」を作ってみた。

笹竹を採取。

穂先を斜めにカットし、鍋に入る長さに切る。

鍋に水と笹竹を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして落としフタをして３０分くらいゆでる。

ゆで上がったら皮を剥く・・・ほぼ固くて食べられそうになく、穂先部分とその下のやわらかそうな部分でこんだけ。

材料は、

　笹竹　　　　　これだけ

　ごま油　　　　大さじ１

　一味唐辛子　　適量

＜調味料＞

　砂糖　　　　　小さじ２

　料理酒　　　　大さじ１

　みりん　　　　大さじ１

　醤油　　　　　大さじ２

フライパンにごま油を熱し、笹竹を入れて炒める。

笹竹に半分くらい火が通ったら砂糖を入れて混ぜ混ぜ。

料理酒、みりんを入れ、最後に醤油を入れて炒める。

一味唐辛子を入れてサッと炒めたら火を止め、味が染みこむようこのまま冷めるまで放置。

器に盛って出来上がり。

ご飯と味噌汁を添えて「笹竹のキンピラ風定食」

ちょっと調味料が多すぎて味が濃いし、かたくて食べられないところもある・・・失敗だなー

もっと太い種類の笹竹が適してるような。。。

駒子の湯で今週の週替わりランチ（ごぼう天そばとミニおにぎりセット）を頂く

２０２６年６月４日（木）はファンクラブの日でポイント２倍の「駒子の湯」へ。

玄関を入ると「今週の週替わりランチ」は「ごぼう天うどんまたはそばとミニおにぎりセット」・・・お昼はこれにしようかな。

フロントに回数券とポイントカードを出して２ポイントゲット。

談話室は誰もおらずで楽々席確保して温泉へ。

サウナ３セット・・・水風呂、気持ちいいー！

温泉から上がり、談話室で楽天ポイ活したりしていると１１時・・・早めのお昼にしますか。

で、「ごぼう天そばとミニおにぎりセット」８００円をペイペイ払いで注文。

お冷を調達・・・冷水器にじい様の先客がいて水を飲んだ湯呑を置いて行ったんですけどー

返却口は　⇦　なんですけど。。。

呼出機に呼ばれるまで暫し、待機。

８分程して呼出機が鳴り、受け取り。

ごぼう天そばは冷やし。

ちょっと甘めの汁に歯ごたえのある蕎麦が合うねーの美味しさ。

ごぼう天は衣がちょっと寂しいけど、汁を吸ってこれまたいいお味の美味しさ。

一味唐辛子フリフリ。

辛味が加わり、汁の味が締まってこれまた美味しー

豚バラ肉がトッピングされており、ウマい。

おにぎりは具なし。

汁に投入・・・汁を吸って美味しく頂ける。

美味しかったけど、量的に物足りないかな。

１３時過ぎにチャプンして１３時半くらいに撤収！

青森Ｂ級グルメ バラ焼きを作ってみた

２０２６年４月２５日（土）、兄夫婦と甥に誘われて「弘前さくらまつり」に行っての帰宅後に甥っ子から貰った「バラ焼きのたれ」

「バラ焼き」って青森のソウルフードらしいが、本場十和田市の会社が製造しており、これは期待大。

で、ビンに書かれたレシピとこちらのレシピを参考に「バラ焼き」を作ってみた。

材料は、

　牛肉ばらカルビ焼用　　　１８９ｇ

　タマネギ　　　　　　　　　１個（４５０ｇ）

　千切りキャベツ　　　　　　１袋（７５ｇ）

　バラ焼きのたれ　　　　　１００ｍＬ

　サラダ油　　　　　　　　　小さじ２

ボウルに牛肉とバラ焼きのたれを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間以上漬け込む。

タマネギは薄皮を剥き、ヘタを切り落として縦に半分に切り、繊維を断ち切るように１ｃｍ幅に切る。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れてタマネギを炒める。

タマネギが少しきつね色になったら漬け込んだ牛肉をタレごと入れてさらに炒める。

牛肉に火が通ったら千切りキャベツを敷いたお皿に盛って出来上がり。

ご飯と味噌汁を添えて「バラ焼き定食」

甘めの醤油ダレと牛肉の旨みで美味しい！

嫌いなタマネギも嫌な味がしなくてシャキシャキ食感でまあまあ食べられる。

でもどうしても嫌いという感情が味覚を支配してしまうんだよねー

北海道名店 苫小牧味の大王 元祖カレーラーメン

北海道函館・松前桜巡りの旅でお土産として購入した「北海道名店」ラーメン。

「旭川名店蜂屋」の醤油ラーメン、「さっぽろ純連」のみそラーメン、「函館麺や一文字」の塩ラーメンを美味しく頂き、最後の１杯は「苫小牧味の大王総本店」の元祖カレーラーメン。

いかにもカレーらしいパッケージ（個人的感想）

原材料と栄養成分。

袋を開けると麺と液体スープ。

トッピングとしてＨＰに記載してあったネギ、もやし、ワカメ、チャーシュー+メンマを用意。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして麺を入れ、４分から４分半好みのかたさにゆでる。

小鍋にスープと水２７０ｍＬを入れ、よく混ぜ合わせて火にかける。

スープが煮立ったらもやしを入れ、ひと煮たちしたらワカメを入れる。

ゆで上がった麺をよく湯切りしてドンブリに移し、麺のゆで上がりに合わせてひと煮たちさせたスープをドンブリに注ぐ。

ネギとチャーシュー+メンマを乗せて出来上がり。

カレーうどんとも違うコクがあってそれでスパイシーなカレースープがウマい！

麺がスープをよく絡んで美味しーね。

ワカメもカレーに合うー

これで手作り塩蔵ワカメは終わり。

アスパラとイカのペペロンチーノを作ってみた

２０２６年５月５日（火）、「道の駅おおさき」で手にしたフリーペーパー誌の「Ｍａｍａｐａｌｅ（ままぱれ）」

中を見ると「みやぎ生協イチオシレシピ」

これの「アスパラといかのペペロンチーノ」が気になるー

で、持ち帰り、アレンジのパスタを作ってみた。

材料は、

　イカつぼ抜き（冷凍）　　３杯（２４０ｇ）

　アスパラガス　　　　　　　１５０ｇ

　スパゲティ　　　　　　　　　２００ｇ

＜炒め用調味料＞

　オリーブ油　　　　　　　　大さじ１

　ニンニク　　　　　　　　 　１片

　赤唐辛子　　　　　　　　　１本

＜調味料＞

　料理酒　　　　　　　　　　大さじ１

　塩　　　　　　　　　　　　　適量

イカを自然解凍し、軟甲を引き抜いて取り、表面の水気を拭き取って１ｃｍ幅の輪切りにする。

アスパラガスは根元部分をピーラーで少し削り、４～５ｃｍ長さの斜め切りにする。

ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

フライパンに＜炒め用調味料＞を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらイカとアスパラガスを入れて炒めながら火を通す。

鍋にお湯を沸かしてスパゲティを規定時間ゆでる。

イカとアスパラガスに火が通ったら＜調味料＞を加え、サッと炒める。

ゆで上がったスパゲティを水気を切って入れて、混ぜ合わせる。

器に盛って出来上がり。

アッサリとした食感なんだけど、ピリ辛風味とイカの旨みとで美味しー

アスパラシャキシャキがいいね。

イカがいいアクセントだね。