今日は冷汁もどきと、安売りの冬瓜を煮てみました。
＊なんちゃって冷汁＊
材料
・鶏ムネ肉
・しいたけ
・鶏がらスープの素
・レモン汁
・塩
・みりん
・ごま油
・料理酒
・きゅうり
・大葉
・みょうが
鍋に水を入れて、ごま油、酒、みりん、塩、レモン汁を入れて沸騰させます。
適当な大きさに切った鶏肉としいたけを投入して火を通します。
その間にキュウリと大葉、みょうがを適当に刻んでおきます。
火が通ったら鶏がらスープを入れてひと煮立ちしたらあら熱をとって冷蔵庫で冷やしておきます。
冷えたらご飯にぶっ掛けてキュウリとみょうがと大葉を乗せて出来上がり。
味が濃い気がしたら氷を入れて冷やしつつ水分調整しつつで一石二鳥。
＊もやしときのこのバター炒め＊
材料
・もやし
・えのき
・しめじ
・バターと見せかけて実はマーガリン
・しょうゆ
もやしとえのきとしめじを炒めてマーガリンと醤油で味付けして出来上がり。炒めただけー。
＊冬瓜のとろとろ煮＊
材料
・冬瓜
・鶏むね肉
・シイタケ
・しょうゆ
・みりん
・砂糖
・料理酒
・片栗粉
冬瓜は皮とタネを取り除いて適当な大きさにカットして鍋で煮る。
鶏肉としいたけは冷汁で残ったのを鍋にぶっこんで一緒に煮る。
冬瓜が半透明になってきたら醤油、みりん、砂糖、酒を入れてぐつぐつ煮込む。
煮込みすぎると形が崩れてくるのでその一歩手前まで煮て、最後に水溶き片栗粉を回し入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。