＊トマトの丸ごとコンソメ煮込み＊
材料
・トマト
・ベーコン
・ズッキーニ
・玉葱
・人参
・セロリ
・固形コンソメ
ベーコンは今回はブロックタイプのものを使いましたが別にふつーのでもいいかと。
カットしたベーコンを鍋で炒め、野菜も投入。火が通ってきたらお湯で溶かしたコンソメ投入。
この辺まではいつもどおりなのですが。
ここでコンソメを投入する際のお湯ですが、今回は明日違う料理にも使いたかったので水気はいつもより少なめに・・・強いて言うなら具のひたひたかそれよりちょっと多い程度でいいです。
煮込んでいる間にトマトを湯剥きし、型崩れを起こさないようにそっと鍋に沈めてひと煮立ちさせたら浅めの器に盛って出来上がり。具は余りいれないほうが見た目がいいです。
食べる時はトマトを崩しながら食べます。
＊なんちゃってガスパチョ＊
材料
・トマト
・ピーマン
・セロリ
・玉葱
・↑のスープ
トマトは予め冷凍室に放り込んでおきます。で、凍ったら水に入れておきます。と、皮がペロンと捲れてくるので皮をむきます。湯剥きの冷たい版のようなもんです。
トマト、ピーマン、セロリ、玉葱を適当にカットして、ミキサーの器に放り込みます。トマトと他の野菜の比率は大体「トマト：他の野菜＝３：１」くらいがいいかと。
で、↑で作ったスープを味付け用に適当に入れ、お好みでクレイジーソルトとかブラックペッパーとか入れてミキサーのスイッチオン。
器に盛って、セロリの葉なり刻んだ野菜なりをちょろっと飾って出来上がり。ぬるいと死ぬほどまずい。
リンゴが余っていたのでデザートも作ってみた。
＊リンゴのなんちゃってコンポート＊
材料
・リンゴ
・メイプルシロップ
・レモン
・バニラアイス
・シナモン
リンゴは皮をむいて芯を取り除いたら八等分にして鍋に並べる。
ひたひたくらいの水を入れ、レモン汁少々とメイプルシロップを好きなだけ入れて鍋で煮ます。
最初の５分～１０分は落し蓋をして煮込み、あとは落し蓋なしで煮詰めていきます。
時々揺すったり、型崩れしないようにそっとひっくりかえしたりしながら水気が少なくなってくるまで煮詰めたら出来上がり。
あつあつのリンゴに冷たいバニラアイスを添えてどうぞ。お好みでシナモンを振っても美味しいです。