今日はお母んがカレーを作ると言ったので、ならばと豆類を煮込んでみました。
＊豆類と雑穀のトマト煮込み＊
材料
・ひよこ豆
・レンズ豆
・なんとか豆（をい）
・十六雑穀
・ヤングコーン
・固形コンソメ
・トマト
・カットトマトの缶詰
・オリーブオイル
・レタス
豆類は一時間ほど水に浸しておきます。（レンズ豆は小さいのでやらないほうがいいかも・・・）
で、水から煮ます。十分ほどしたら雑穀も投入。えい。
それらが煮えてきたらヤングコーンも入れてひと煮立ちさせ、お湯を捨てます。
お湯の無くなった鍋の中にトマトをどーんとぶっこんで豆類と混ぜ混ぜします。
水分が出てきますが、取り敢えずは無視してひたすら中火で煮込みます。
出てきた水分で固形コンソメを溶かして混ぜ混ぜしつつまだまだ煮込みます。
で、うまく水分が飛んでくれれば良いのですが煮詰めるのが面倒なので余分な水分は取り除きます。ちなみにこの取り除いたやつはふつーにトマトスープとしても美味しいです。
そしたら缶詰のカットトマトをどーんと投入。オリーブオイルも投入。
ひと煮立ちさせたら出来上がり。
器にレタスを敷いて、その上にぼてっと煮物を盛り付けて完成。