先日収穫して冷凍保存しておいたブラックベリーとちまちま花を摘んできた金木犀でお酒を造ってみましたｗｗ
金木犀は白ワインの方が合うという事だったので白ワインで漬けてみました。
ブラックベリーはホワイトリカーと氷砂糖。
分量は適当です。（笑）
金木犀は花を摘む作業がほんと地道。ぱらぱら取れてくれるのかと思えば思いのほか花びらの水分がそれを邪魔するので一気にたくさん摘むことができず、ちまちま摘まないといけません。
その上、芋虫。とにかく芋虫。鮮やかな黄緑色の、小さいので体長五ミリ前後、大きいので二センチ前後の芋虫どもが邪魔をします。うっかり摘んだ花を入れた袋の中に入ってしまうとその中で糸を吐いて花を駄目にしてしまうので袋の中に入れる前にチェックして取り除かねばなりません。
なので花を摘むときにうっかり力加減を間違えると芋虫をぷちっとやってしまいます。（倒）
あの不快感は暫く忘れられません。（爆）
摘んだ花は予めある程度ゴミを取り除いておき、大きめの器に水を張ってそこに流し込みます。
そっと水の中に押し込むようにして洗うと花だけが浮いてきて、細かいゴミは沈殿していきます。
水につけすぎると折角の香りが飛んでしまうので手早く水からあげするのですが、私の場合はキッチンペーパーを敷いて置いて、そこに出していきます。
なお、リカーで漬ける場合は洗うときの水に市販されている金木犀のお酒を混ぜておくと香りが飛びにくいらしいです。金木犀のお酒は普通にスーパーとかでも売ってると思います。（うちの近くのスーパーにはありました）
で、水からあげた花はお茶の布バッグに適当に詰めていき、あとは瓶に放り込んで上から白ワインを注ぐだけです。ちなみにこの時の白ワインですが、ヘタに良い白ワインを使ってしまうと白ワインと喧嘩してしまうので、安っぽい白ワインの方が向いてます。
ブラックベリーの方は収穫したときにもう洗ってあるのであとは氷砂糖と一緒に容器にぶっこんでリカーを注ぐだけ。
そして一週間後。
画像だと光の加減とかで微妙ですが、実際に見るとかなり黄色くなってます。
ブラックベリーの方も結構氷砂糖が溶けてきて色もじわじわ出てきてる感じです。
どちらも大体一ヶ月くらいで花と実を取り出せばいいそうです。
さてさて、美味しくできるといいなｗｗ