やりたいこと？というか学びたいこたかな？が増えてきた。
まずは製菓の勉強。
フレンチの勉強
イタリアの知識向上
技術の向上
そんで行きたいとこもたくさん
フランス
イタリア
アルポルト
ラ・ベットラ
とりあえず落合さんに会いたい
社長のコネで繋がりをえられるかな？笑
他力本願だなこれじゃ
本当の意味で俺の築き上げる店ってすべてにおいてクオリティが高く名前が武志だからこそ
志高く
ギャルソンにおいても
料理においても
ドルチェにおいても最高品質の
店を作りたい。
それには自分がまずクオリティを高め
そしてそれそうおうの財産
そして、人脈
いい食材をいい料理する
それだけじゃ違う
いい食材もそうでない食材も
同じクオリティを出せるような技術と知識と発想を得たい
それには人生みじかすぎる。
だから自分はそんな店を
そしてそれを補う若き芽を育てられる人になりたい自分が現役で居られる時間は限られてるならそのなかでやれる事をやりたいことを思う存分やる
そしたら次の世代に任せ自分を超えてもらう
そうして最高の店をそして最高の飲食業界をつくりたい。
ちゃんと家庭も持ちたいね笑
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