今日のお昼は麺屋翔さんで
軍鶏塩ラーメン
スープ。一口すすった瞬間、鶏の旨味がじんわり広がります。ベースは鶏清湯で、雑味がなくクリア。それでいてコクはしっかりあり、塩ダレの角が立っていないのが特徴です。派手さはないですが、じわじわ「うまい」と感じるタイプ。
麺は中細ストレート。スープとの絡みがよく、喉越しも滑らか。やや柔らかめの茹で加減で、スープ重視の設計になっています。
トッピングも抜かりなし。チャーシューは低温調理系でしっとり、鶏と豚の2種類が乗ることもあり、それぞれ違った旨味が楽しめます。メンマは柔らかく、味付けは控えめで全体のバランスを崩しません。
全体としては「繊細で完成度の高い塩ラーメン」。ガツン系を求める人には少し物足りないかもしれませんが、丁寧な一杯をじっくり味わいたい人にはかなり刺さるタイプです。
大変美味しくいただきました。