こんにちは！
ご訪問ありがとうございます
先日お昼にテレビをつけっぱなしにしていたら… フジテレビの『ぽかぽか』で 中華の菰田欣也（こもだ きんや）シェフ が登場していて、思わず手が止まりました。
しっかり見ていた訳ではなく、"ながら見"をしていたのですが…ふと耳に入った 「飲める天津飯」 というワードに反応してしまい、 「飲めるとは…？？」と気になって画面に釘付けに。
菰田シェフといえば、四川料理の名門「四川飯店」グループで総料理長を務め、 中国料理世界大会で日本人初の金賞を受賞した実力派。現在は南青山の完全予約制レストラン 『4000 Chinese Restaurant』 の取締役・総料理長として活躍されています。
そんな菰田シェフが作る「飲める天津飯」。 ふわとろなのか、スープ仕立てなのか… ただテレビを流していただけでしたが、気がつけばしっかり見入ってしまいました。（このレシピはご本人のYouTubeでも、かなりバスったものだそうです）
この「飲める天津飯」は材料もシンプルで特別なものは必要ありません。我が家の常備食材"カニカマ"が、時々冷蔵庫内で、賞味期限ギリギリを迎えますが…。これも美味しくひとりランチに活用出来そうです♪
▼カニカマ(ちくわ)とトマト缶のパスタも気に入っています♪
主婦にとって、あるもので美味しく＆簡単に作れるランチのレシピは…なんぼあってもいいですからね♪
早速作ってみました
絶品ふわトロ！本格飲める天津飯
▼写真は1人前（材料が足りず、ちくわやしめじを加えています）
- 卵（4個）
- カニカマ（150ｇ）
- 白ネギ（1本）
- グリンピース（20ｇ）
- ごはん（400ｇ）
- 油（適量）
- 水（150㏄）★
- 昆布だし（小さじ1/3）★※
- 塩（小さじ1/3）★
- 鶏ガラ顆粒（小さじ1/2）★
- 砂糖（小さじ1/2）★
- オイスターソース（小さじ1/2）★
- 酒（大さじ2）★
- こしょう（少々）★
※昆布だしは昆布茶やほんだしでも代用可とのこと
《作り方》
- ★をすべて混ぜ、調味液を作っておく
- 白ネギは縦に切れ目を入れ、斜め薄切りにする
- フライパンに白ネギと裂いたカニカマを入れ、しんなりするまで炒める（油はなし）
- 卵を割り入れたボウルに、1と3とグリーンピースを入れ、ざっくり混ぜる
- ご飯を器によそっておく
- フライパンに多めの油を敷き、強火で薄く煙が立ってきたら4を加え、ゆっくりやさしく混ぜる（混ぜ過ぎない！）
- 程よく固まってきたら（30秒位？）ご飯の上にのせる
- 出来上がり！
茶碗蒸しのような感じで、とにかく優しいお味でした！中華というよりは、上品な和食寄りの印象です。少しずつ調味料を準備するのが少し面倒に思いましたが…奥深い味に納得しました。
天津飯という名前ながら、京風？？優しくも平坦でない、手の込んだ複雑な美味しさが…。自分が料理上手になったかのような錯覚に陥ります。
食欲がない時や親世代にも喜ばれるレシピだと思いました
（私は好きですが、濃い味が好みの我が家の九州男児は…きっと醤油か七味をたっぷり添加するかと思います
）
テレビの"ながら見"からの美味しい出会いでした。我が家では私専用メニューになりそうですが、またリピートしたい一品です♪
ごちそうさまでした
みなさまは簡単・時短なのに、なぜか「手が込んでるね！」と言ってもらえるレシピはお持ちですか？
そんなレシピに出会えると…なんだか得した気分になりますね♪（勿論家族にタネあかしはしませんよ～
）
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