今月、「えいやっ！」と思い切ったことが実は２つありまして、そのひとつが白崎裕子さんのレシピ研究室。
何年か前に、佐倉市のにわのわでお味噌や酒粕を使って作られたクッキーがとても美味しくて。
外食などで仕方のないこともあるけれど、家で食べるものは、本当に美味しいと思えるものを、自分でゆっくりと作れると良いな・・・なんてここ数年ずっと、ぽつぽつと考えていました。
先日、偶然、白崎裕子さんの教室がインターネットで見られるようになっていることを発見。
これも、コロナの流行がなかったら、出来なかったことかもしれないですね。
11月2日に申し込みをして、近くのスーパーで手に入らなかったものはインターネットで、あとは家にあるものや、いつものスーパーで材料を揃えました。
昨日の夜は、生放送の大質問会を見てすっかりヤル気に！
そんなこんなで、今日は早起きして、米粉のベーグルを焼きました。
生地を丸めて、
穴ポコを開けて、
焼き上がり。外はパリッと、
中はむっちり。良い香り。
見た目よりも柔らかいのですが、
でも、昨日の大質問会で見た時の焼き上がりとはちょっと違う・・・。
作っている途中でも、どうも生地が固めだなぁと思っていて、手で捏ねられそうなくらいでした。
原因として考えられるのは、
①米粉
②ボウルから水分を粉に入れる際に、全部入れ切れてなかった。（縁などに残った分が不足してしまった）
・・・というのが考えられるかな・・・と思って、もいちど焼いてみることに。
粉は、初めはお手頃価格の↓これ。普段のお料理に使っています。
2回目はこちらで。
2回目の焼き上がりは、こんな感じ。
もうちょっと発酵時間は短くても良かったかな。
生地の柔らかさはは動画と同じくらいだと思います。
見た目は1回目の方がパリっとしているけれど、
こちらは、焼き上がりの小さなパチパチ、パチパチという音がしていました。
中も全然違います。
とっても、もちふわで美味しい♪
半分だけ食べました。あとは明日、１日経ってどんなかな。
また来週、こんどは昨日の相談室でお話されていた米粉で焼いてみよう。
あと、発酵時間も注意。
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