にんじん料理
ほとんど コトコト３０分から一時間煮込むだけ。
味付けがコンソメ１個なのでうす味です。
コンソメは２個でもよいです。
鳥のモモ肉約３５０グラム。これより少なくても 多くても良いです。
水約400ＣＣ、（コップ２杯）に肉をいれて、たぎると火を小さくする
その時肉の あく をとります。
なるべく肉が浸るような小さい(直径１２くらい）深めの鍋が
味がしみ込みます。
玉ネギ１個、人参２本。(人参はよく洗い、皮はそのままが良い)
コンソメを１個入れて、火を小さくして煮ます。
野菜を一緒に入れると煮えすぎますので、２０分くらいして人参を入れます
玉ねぎは人参が煮えてから、入れると煮えすぎません。
１０分も煮ると玉ねぎが少し硬めですが、余熱で柔らかくなります。
肉を一度鍋から出して、人数分に切ります。
この時まな板は脂がついて汚れますので、私は皿の上で切ります。
鳥肉の皮を見ると、私の相棒は鳥肌になり、脂のギラギラを見るともっと
具合が悪くなります。ほかの肉もほとんど食べません。
鳥肉があまり好きでない人は、スープを入れないがいいです。
味がうす味なので、辛子や胡床をいれてもいいです。
若い人には歯ごたえがありません。
人参
デザイナーフーズの第一群 緑黄色野菜の代表格です。
強い抗酸化作用を持つカロテンの名は人参のキャロットが由来です。
カロテンは細胞のがん化を抑えます。
カリュウムやカルシュウムも豊富でビタミンＣや食物繊維も含まれます。
野菜ジユースには最高です。
人参の栄養素は皮に近い部分に多いので皮はむかないが、おススメです。