進むんデス♡♡

みなさまこんにちわ☆


面白画像・動画とか、

アメーバの大義理にハマって、


最近、こらえ笑いが増えたあかりデス(￣▽￣)


別に誰も居ないんだから、

大声出して笑えばいいんだけどね、


そう言う画像とかで、

なんか、笑い声を我慢しちゃうのはワタシだけでは無いハズ！？


さて、そんなワタシ、

最近ではなく、前から一人ニヤニヤしてるのが、


晩酌タイムラブラブ


ご存じのとおり（！？）

基本、お魚が好き＆ビール好きなワタシ的に、

釣った魚で一杯・・・ビール


というのが至福の時( ´艸｀)


こんな時、いつもに増して、

釣りをしてて良かったなぁ・・・と思うワケです。


って、事で、


この前釣ってきたヒラメ君、

今回、久々に作った料理をご紹介♪


って、事で、

料亭あかり・・・もとい、


☆あかりの釣り魚クッキング☆


ヒラメのエンガワ


ヒラメのエンガワ

大葉

わけぎ


ヒラメは５枚に卸して、

エンガワを取り除く。


取ったエンガワを食べやすいサイズに切って、

大葉の上に盛り、


刻んだワケギを散らすだけ♪


ヒラメのエンガワ

１枚のヒラメから、少ししかとれない希少部位のエンガワ

２．４キロのヒラメから、わずかコレだけ。


ほんのり脂がさして、
食感もコリコリと最高о(ж＞▽＜)ｙ ☆


わさび醤油で頂いて、ビールをくいっとあおれば・・・


美味しすぎて、

ニヤニヤが止まりません(￣▽+￣*)


ヒラメの何所が好きって、やっぱエンガワですドキドキ


お次は、


ヒラメのマリネ


ヒラメ

ミニトマト

レモンの絞り汁

クレイジーソルト

玉ねぎ

オリーブ

オリーブオイル

ハーブ


ヒラメは薄く削ぎ切りにして、ボールに移す。


そこに、レモンの搾り汁・オリーブオイル

クレイジーソルト・玉ねぎスライス・ミニトマト、

スライスしたオリーブを入れて、軽く和える。


冷蔵庫で１５分ぐらい味をなじませて、

クレイジーソルトで味を整えたら、お皿に盛り、


ハーブを飾って完成！！


ヒラメのマリネ

いつも、マリネは漬け込まずに、

フレッシュなのを作るんだけど、


実は、まだヒラメの身が柔らかかったので、

レモン汁で締める意味合いも含めて、


混ぜ込んで、身をしっかりさせました。


玉ねぎもしんなりして、しっかりと味が付いて、

美味しいドキドキ


ミニトマトがいいアクセント♪


いつも作るマリネもいいケド、

漬け込みタイプも、ハマりそうデス( ´艸｀)


マリネって汁気が多いから、

もっと深めのお皿に盛るべきだったなぁ・・・あせる

お次は、


ヒラメのあんかけ


ヒラメ（皮つき）

しめじ

えのき

しいたけ

にんじん

ピーマン

ネギ

酒

醤油

すりおろししょうが

だし汁

みりん

麺つゆ

片栗粉

小麦粉

サラダ油


ヒラメは食べやすい大きさに切って、

醤油・すりおろししょうが・酒で下味を付けて、


１８０度の油でカラッと揚げる。


シイタケ・シメジ・エノキ・

ニンジン・ピーマンを４センチ程度の大きさに切り、


だし汁を煮立ててニンジンを銜えて煮る。

火が通ったら、他の野菜を入れて火を通し、

酒・みりん・しょうゆ・麺つゆを入れる。


火を止めて、水溶き片栗粉でとろみを付けて、


揚げたヒラメにかけて、

細切りの長ネギを添えれば・・・


完成♡


ヒラメのあんかけ

ヒラメの身が少し柔らかかったので、

火を通した料理メラメラ


実はすごく「あん」好きなあかり。


とろみが付いたものって、

具材によく味が絡んで美味しいょねキラキラ


食が進む進む割り箸


あんかけは、あんに入れる具も、

あんの味付けも、バリエーションは豊富。


しかも、ビールとの相性がすごく良くって、

これまた進んじゃうんだビール


揚げものの率が普段少ないあかり的に、

たまに揚げる時は量多め（笑）


今回、片栗粉を少し多く入れすぎたので、

あんが硬くなっちゃったから、


次はももう少し控えてみよう。


ワタシ的に、なんでも「過ぎ」になりすぎちゃうから、

気を付けないとね注意


さて、お次も大量に・・・


ヒラメの南蛮漬け


ヒラメ（皮つき）

塩

こしょう

玉ねぎ

ピーマン

にんじん

細切りとうがらし

たかのつめ

だし汁

酢

みりん

砂糖

醤油

小麦粉

サラダ油


ヒラメは塩コショウをして下味を付ける。


玉ねぎ・ぴーまん・ニンジンは極薄切りにして、

４cm程度の長さに切る。


だし汁・みりん・酢・さとう・醤油をひと煮立ちさせて、

野菜と輪切りのたかのつめを入れて冷ましておく。


ヒラメに小麦粉をまぶして、

１８０度程度の油でカラッと揚げて、熱いうちに漬けダレに投入して、


１時間程度漬け込む。


器に盛ったら、細切りのとうがらしを添えて・・・


出来上がり♪


ヒラメの南蛮漬け

輪切りのたかのつめを入れて、

ちょっとピリ辛に。


ワタシ的に南蛮漬けは酸っぱめが好きだから、

酢はちょっと多めに。


タレに漬け込む時間も、短いより長めが好き。


味の染みたヒラメと、

しんなりしてきた野菜がとっても美味しいの( ´艸｀)


有る程度日持ちするので、

沢山作っておくと、ビールのアテに重宝する１品ドキドキ


深めの狭いタッパーに入れて、

タレに具がしっかり漬けこまれるように保存するのがGOODグッド！


火を通してあって、冷ましても美味しいって、

いいょね音譜


久々に作ったメニューだけど、

改めて美味しさ再確認！


ほとんどの魚で応用出来るし、

入れる野菜にも工夫出来るから、また作ったら紹介します。


と、ヒラメ君、この時沢山釣れたので、

友達やみんなにおすそわけ。


最近、主婦友達が、

「あかりのおかげで魚が捌けるようになったょ」って、

喜んでたキラキラキラキラ


嬉しい副産物が出来てましたラブラブ