11/12/24（火）
Rouge ￥3,980 WineNavi／ヌーヴェルセレクション
この日の夕食のメインは鶏もも肉と鶏団子の水炊き。
IHコンロを出すのが面倒だったので、蓄熱性の高いル・クルーゼのホウロウ鍋で作って、食卓へ。
かぼすを絞って作った自家製ポン酢しょうゆと柚子胡椒で食べました。
合わせたワインは、オリヴィエ・ジュアンのブルゴーニュ 2019。
色は中程度からやや薄めの濃さのルビーレッド、エッジまでほぼ同じトーン。グラスの底は余裕で見えます。
グラスからは、微かに還元的な香り、赤いベリーと赤いチェリー、酸を連想する赤系果実の香りです。仄かに甘い樽香、仄かな木質的な香り、赤薔薇、鼻腔の奥をツーンと刺激するトーンの高い香り、微かにシナモン系のスパイス香、
口にすると、仄かな甘み、ツルリとした舌触り、やや強めの酸、やや強めの苦味、軽く舌と口腔壁を締めるタンニンの収斂味。
飲み干したグラスを嗅ぐと、イチジクの香り。
鶏肉とピノノワールの相性は鉄板なので、鶏の水炊きとブルゴーニュのペアリングはもちろん大成功でした。