9/26/23（火）
Blanc ￥3,520 WineNavi/ラック・コーポレーション
この日の夕食のメインは鰤の柚庵焼き。
本来は柚子ですが、カボスの輪切りを入れた柚庵地（醤油：みりん：酒=1:1:1）に朝から鰤の切り身を漬け込んでおきました。
合わせたワインは、マコンのバローのサンヴェラン レポマール。
７月初めに１本目を飲んでいます。
今回2021ヴィンテージのバローを買いましたので、こちらを飲んじゃうことにしました。
色はやや濃いめのゴールデンイエロー。あるいは山吹色。
グラスからは、還元的な硝煙香、黄色い花、鼻腔の奥をツーンと刺激するトーンの高い香り。
口にすると、微かな甘み、中程度からやや強めの酸、やや強めの苦味、舌をジーンと刺激するポリフェノール、重みと厚みのあるミネラルの味わい、オイリーさのある柑橘の香味、時間と共に樽の香味が出てきた。とてもスパイシーな味わい。
やっぱりバローは美味しいです。
鰤の柚庵焼きにもよく合います。
自家製のいくら醤油漬けにも合わせましたが、生臭さが出ることもなく、よい相性。
続いて、１週間前に注文してこの日に届いた那須 今牧場のチーズに合わせました。
おおひなた
乳酸発酵してる酸味がとても良い。
りんどう
これもしっかり乳酸発酵
そこに軽めのウォッシュの香味。
どちらも牛乳からのチーズで、同じ乳酸菌で発酵させているようで、白かびとウォッシュで風味は違いますが、味がほぼ同じなのがちょっとつまらない。
酸のしっかりとしたチーズには、2020のサンヴェランよりは、もっと酸が強いソーヴィニョンブラン辺りを合わせると良いかも。