4/27/23（木）
Rouge ￥2,640 WineNavi/フィラディス
この日の夕食のメインはウルグアイ産牛の厚切りモモランプステーキ。
ちょうど良いミディアムレアの焼き上がり。
これなら、やはりボルドーを合わせたくなります。
2010のサンテステフを合わせました。
品種はカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フラン。
色は中程度からやや濃いめのルビーレッド、エッジは煉瓦色を帯びた紅色に染まります。グラスの底はまだ見えます。
グラスからは、酸を連想する赤い果実、赤のドライフラワー、鼻腔の奥を刺激するトーンの高い香り。
口にすると、微かな甘み、やや強めの酸、舌をピリッと刺激する辛み、やや強めの苦味、舌をギュッと締めるやや強めのタンニンの収斂味。
果実味が少なめですが、カマルグのフルールドセルをつけた肉に合わせると果実味がグッと引き出されます。
香りは良いのですが、数年前に飲むともっと果実味を楽しめたのかもしれません。
2010は傑出したヴィンテージのはずで、アルコールも13%はあるのですけどね。