2/12/23（日）
Vin Mousseux ドメーヌ・オヤマダ・祝・セット２本で￥4,763 助次郎酒店／ヴァンクゥール
この日の夕食のメインは、蒸し鶏。
レシピは以前作った時のこちらの記事を参照ください。
鶏むね肉を使ってしっとりと仕上げます。
ソースはナンプラーを使った甘辛酸味の効いたベトナム風（ナンプラーだからタイ風？）。
合わせたワインは2日続けてのフランスの泡物（前日はシャンパーニュでした）。今度はヴーヴレ。品種はもちろんシュナンブラン。
ここは、かのルメール フルニエの畑を引き継いで造っています。
色はうっすら緑のニュアンスのあるやや薄めのゴールデンイエロー、底から盛んに立ち昇る細かな泡。
グラスからは、甘さのあるハーブ香、黄色い果実、白い花、柑橘香。
口にすると、少々の甘み、やや強めの苦味、中程度からやや強めの酸、舌の上でクリーミーに弾ける泡、グレープフルーツを合わせる苦味と柑橘の香味の余韻、果実の旨み。
Brutですが、ドザージュ多めなのか、やや甘めの味わいに感じました。
蒸し鶏との相性はぴったりでした。