オニオンチキンカレー

この日の夕食のメインはオニオンチキンカレー。

新玉ねぎをたっぷりと使ったおかげで、これが絶品でした。

レシピはAir Spiceの水野さんのもの。

もともとのレシピの1.5倍量を目安に作っています。

スターターのホールスパイス

クミンシード　小さじ1と1/2

フェンネルシード小さじ1と1/2

カルダモン８粒

シナモン１本半

白ごま小さじ3/4

新玉ねぎ特大1 スライス

ニンニク大きめの１かけと小さめの１かけ　すりおろし

生姜 1.5cmくらい　すりおろし

プレーンヨーグルト 150 g

パウダースパイス

ターメリック小さじ1と1/2

レッドチリ小さじ3/8

パプリカ小さじ1と1/2

コリアンダー大さじ1と3/4

ガラムマサラ小さじ3/8

塩小さじ1と1/2

鶏もも肉　３枚　一口大

玉ねぎ中１個と小１個　くし切り

トマト 400gトマト缶１とトマト大　１個（ざく切り）

青唐辛子３　小口切り

ピーマン 2 タネを除き、半割りにして1cm幅くらいのななめ切り。

鍋に油を大さじ５くらい入れて、中火で加熱、ホールスパイスを入れて、香りが立って、カルダモンが膨れてくるまで加熱。

新玉ねぎスライスを加え、強火で濃い狐色になるまで炒める。水分が飛び過ぎて焦げてきたら水を少し加える。

（*並行して、別のフライパンに一口大に切り、塩胡椒した鶏もも肉を皮目を下にいれ、中火で加熱、焼き色がついたら、返して両面に焼き色が着くまで加熱する）。

玉ねぎが狐色に炒まったら、ニンニク生姜を入れ、水100 mLを加え、中火で加熱。加えた水分が大体飛ぶまで炒める。

火を弱めてヨーグルトを加え、玉ねぎと馴染むまで炒める。

パウダースパイスと塩を加え、弱火で２分ほど炒めて、ペースト状にする。

*焼いた鶏もも肉を入れて、中火で加熱、スパイスペーストを絡める。

くし切りの玉ねぎ、トマト、水を加えて、一煮立ちさせ、蓋をして弱火で３０分煮込む。

青唐辛子、ピーマンを加え、蓋をしないで中火で５分、加熱。

塩で味を調整して出来上がり！！

グレーヴィーの甘みと旨みは、砂糖と旨味調味料でも入っているんじゃないかと思うくらい、強い。

何回か作った中で最高の出来だと思う。

やはり、新玉ねぎの力か。

ワインは、前日の残りのマコンのシャルドネと、

ずいぶん前から飲んでいるギリシャのマヴロダフネのボックスワインを合わせました。