スープキーマカレー

この日の我が家はカレーの日。

先日、近くのインド食材店でビックカルダモンを買ってきたので、スープキーマカレーを作りました。

レシピは水野さんのエアスパイスのもの。

レシピとのセットのスパイスを使って一度作っています。

今回は元レシピの約1.5倍のスケールで作りました。

まずはスターターのスパイス。

上から時計回りに

ブラックペッパー約30粒

ビックカルダモン　2粒

シナモン　１本半

クミンシード　小さじ１と1/2

ベイリーフ　１枚半

続いてパウダースパイス

左上から時計回りに

ターメリック小さじ3/4

コリアンダー　大さじ１

チリペッパー　小さじ3/4

カルダモン　大さじ1と1/2

ガラムマサラ　小さじ3/8

他の材料

玉ねぎ　１個半　（~300g) 薄切り

ニンニク　２かけ　すりおろし

生姜　２かけ　すりおろし

青唐辛子　６本　小口切り　（元レシピでは獅子唐）

豚挽肉　約250g

鶏むね挽肉　約250g

ヨーグルト　600g

トマト缶（ダイス）１と1/2缶（600g)

牛乳　225 mL

スペアミント　5g ざく切り　（元レシピではペパーミント）

香菜　１株　ざく切り

はちみつ小さじ1と1/2

鍋に植物油を60 mLくらい入れ、中火で加熱し、スターターのスパイスを入れ、クミンシードからシュワシュワと泡が出て、茶色に変わるまで加熱。

玉ねぎを加え、強火～中火できつね色になるまで炒める。時々、上下を返すくらいに混ぜれば十分。水分が飛んできて、乾き気味になったら、少量の水を時々加える。

ニンニク、生姜、青唐辛子と水150 mLを加え、中火で加熱、加えた水がほぼ飛ぶくらいまで。

弱火にして、パウダースパイスと塩小さじ1と1/2を加えて、１分程度炒める。

挽肉を加えて、中火～強火で加熱、色が変わるまで、スパイスが焦げ付かないように注意。

ヨーグルトを加え、中火で加熱、煮立ったら、蓋をして弱火で15分。

トマト缶、牛乳、スペアミント、香菜を加え、中火で加熱、煮立ったら５分くらい弱火で煮る。

はちみつを加え、塩で味を整えて、完成！

ワインは、前日に開けた塩尻　メルロ　ロゼを合わせました。

サイドメニューは

宮城県産蒸し牡蠣

中華クラゲと胡瓜。

ごちそうさまでした。