シンプルな野菜スープをシェアします。
味付けは塩だけです。
野菜の旨味だけでこんなに美味しくなるのかと気付かされるスープです。
口に含んだ瞬間、芳醇な野菜の旨味に感動すると思います。
余計なものを入れてないので経済的にも優しいですね。
ぜひお試しください。
■材料
玉ねぎ ・・・ 1個
ニンジン ・・・ 1本（小さめ）
じゃがいも ・・・ 1個
ニンニク ・・・ 2欠け（オイルへの香り付け用）
オリーブオイル ・・・ 大さじ3
塩 ・・・ 小さじ2（※精製品でない天然のもの）
水 ・・・ 1L
■作り方
①材料のカット
・玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもをそれぞれ1cm角に切る
・ニンニクに十字の切り込みを入れる（縦の切り込みでも良い）
②オイルへ香り付け
・鍋にオリーブオイル（大さじ3）を入れる（※まだコンロの火はつけない）
・オリーブオイルにニンニクを浸す
・ここで火をつける（火力はコンロで一番弱いレベル）
・しばらくするとぷくぷくと泡立ち始める
・泡立ちの勢いが落ちいてきたらニンニクを取り出して香り付け完了
③野菜を炒める
・火力を中火にしてカットした野菜（玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも）炒める
・焦げないように気をつけて玉ねぎが透き通ってきたら火を止める
・塩（小さじ2）を入れ、全体に馴染ませて5分ほど放置する
④煮込む
・鍋に水1Lを入れる
・火をつける（火力はコンロで一番弱いレベル）
・蓋をせず30分ほど煮込む
※30分くらい煮込んだ時点でかなり野菜の旨味が出ている
※途中強火にして一気に沸き立たせ、アクを取る（アクを取ったらまた弱火に戻す）
⑤味の調整
・味見をして、塩気が断ちなければ少しづつ塩を足す
・お好みの塩気になったら完成
僕の妻は「これならコンソメスープの元とかいらないね」と言って2回もおかわりしてくれました。
これが野菜の旨味なんだなと感じていただけると思います。
作り方もとても簡単なので、ぜひ一度お試しになってみてください。