Twitter コミュニケーション 3月21日

なんだか、春ですね～

まだまだ朝・夕は冷えます・・・関西出身の私には、東京の寒さは身にしみﾏｽ。。。いろんな意味でｗｗｗ

今日は、さくらを見つけました早く温かくなってほしいです
お花見は来週末くらいでしょうか？


 
 

先週は、ハプニングで開催できませんでした。。。
本当に、ごめんなさいっ(>_<)

今日のお題は、
『三陸の魚で戻ってきてほしい魚は？』でした

ご参加できなかった皆さんも、参加している気分で、読んでみてくださぃ

ちなみに、一番下が最初ですぅ。。。twitterの特徴でｗｗｗ


では、合言葉は、ツキヒロであいましょぉ～～～

 

今日の築地ひろば Twitterコミュニケーションのご紹介です☆

今日は寒いですね～～
雪が10センチくらい積ってる気がします

今日は、Twitterコミュニケーションを開催しました
まとめましたので、この時間に参加できない方も、読んでみてくださぃ

読み辛いですが・・・下からお願いしますぅ


第２回目　　　2月29日(水)16時～

　　　　　　　　　　　『仲卸さんと魚屋さんの違い』
　　　　　　　　　　　そもそも、仲卸さんってどんな仕事をしているの?
　　　　　　　　　　　魚の目利きはどうやって養うの?
　　　　　　　　　　　魚への思いを、ぶつけよう～～～!!!　


 
 では、またツキヒロで逢いましょぉ～～～

築地ひろば～twitterコミュニケーション

ご無沙汰しています

すみません。。。風邪など召してしまっていました。
2月は、なかなか飲食関係は厳しい季節なんです。。。。

今日は、せっかく、仲卸さんと直接会話ができるので、
魚にまつわることで、何気なく疑問に思っていることを、定期的にお題にして
みんなでコミュニケーションしよぉ～～！企画を考えました。

まぁ～はじめは、なかなか参加し図ﾗｲかもしれませんが、いつか、コミュニケーションの『ひろば』になるように 願いを込めて

スケジュールは、毎週水曜16時～　を予定しています。

是非、覗いてみてくださぃ

築地ひろば　twitter    https://twitter.com/#!/tuki_hiro

                                ※当日のコミュニケーションの内容は、このブログでもご紹介します


 第1回目　　2月22日(水)16時～　　

　　　　　　　　　　『今年食べた鍋の具』
　　　　　　　　　　お勧めできる鍋、オリジナルの鍋について、ご紹介してください

第２回目　　　2月29日(水)16時～

　　　　　　　　　　　『仲卸さんと魚屋さんの違い』
　　　　　　　　　　　そもそも、仲卸さんってどんな仕事をしているの?
　　　　　　　　　　　魚の目利きはどうやって養うの?
　　　　　　　　　　　魚への思いを、ぶつけよう～～～!!!　

 第3回目　　　3月7日(水)16時　

　　　　　　　　　　　『あなたは、戻りカツオ派？初ガツオ派？』
　　　　　　　　　　　そもそも、どっちが美味しいの?　春にちなんで『カツオ』について
　　　　　　　　　　　いろいろわからないことも聞いてみましょぉ~仲卸さんを唸らせる質問を

第4回目　　　　3月14日(水)16時～

　　　　　　　　　　　　『三陸で戻ってきてほしい魚は？』
　　　　　　　　　　　　3.11東日本だ震災から1年。もぅ食べられなくなってしまった魚も。。。
　　　　　　　　　　　　三陸の魚で美味しかった魚、想いでなど・・・
　　　　　　　　　　　　戻ってきてほしい魚について

 第5回目　　　　3月21日(水)16時～

　　　　　　　　　　　　『鯛の中の鯛』
　　　　　　　　　　　　小さいころから、鯛を食べる時には、小さな鯛をみつけるために
　　　　　　　　　　　　先に、見つけた方が勝ち？
　　　　　　　　　　　　鯛の中の鯛について、春にちなんで、鯛について
　　　　　　　　　　　　Let's communication！！

日時については、変更することもありますが、　変更する際には、ブログ＆twitterにて事前にご連絡いたします


それでは、ツキヒロで逢いましょぉ~~~

節分とお魚

今日は、節分です～～って、昨日からtwitterで先走りして、話題に出ていましたが。。。。ｗｗｗ

節分とお魚を表題にしてみました☆ ヒイラギの葉のトゲで鬼が怖がって中に入れず、いわしの匂いで鬼が近寄らないようにするという言い伝えです

もともとは関西の伝統行事だったそぅ・・・ちなみに私も関西ですｶﾞ 知らずに、小さいころから参加していました 

 
 
 
太巻きは、切って食べられないので(縁を切らずに・・・ってことから、丸かじり)、小さいころは、モゴモゴっ大変なことになってましたｗｗｗ

鰯を食べる習慣は、祖母のお家ではあったみたぃﾃﾞｽ・・・(母いわく)
私は、昨日のtwitterまで、正直知りませんでした。。。。すみません

今年は、おかずには鰯を食べて、節分を楽しみましょぉ~~~
巻き寿司は、豪華に海鮮巻き寿司にしたいですが・・・まるかじりは無理っぽいですねｗ

 

こんな伝統を、日本の大切な文化として伝えていきたいですねｗ

ちなみに、時間に余裕がある方は、イワシは築地で

それでは、ツキヒロで逢いましょぉ~
twitter築地ひろば

築地市場って？ ～仲卸さんのご紹介 編

おはようございます

寒い日が毎日つづきますね・・・風邪や保育園ではノロウィルスがはやっているそぅです
気をつけてくださぃ


今日は、築地の仲卸さんをご紹介します。
毎日忙しくしているように感じますが、いったいどういう一日を過ごしてるのか、何んとなくしか知らない人も多いのでは？
市場のしくみも、少し、ご紹介します


 

築地市場に来るまでに、まず、地方の漁船で取られた魚は、漁師さんから漁協などを通じて、卸売業者(通商：大卸・荷受け)さんによって、築地に運ばれてきます
それらの魚にセリで目利きにより値段をつけて、購入しているのが、仲卸さんです

最近は、卸売業者から、まとめて買うからと仲卸さんを飛ばして買う大手スーパーなどもありますが・・・
仲卸さんの『目利き』によって見極められた商品は、やはり価値があると思ってしまうのは、素人考えでしょうか？

築地市場といえば、何んといっても年回取引量全国1位の水産物ﾃﾞｽ。
仲卸さんと話をしていると、（自分のお客さんには特にwww)おいしい魚を・・っという、想いをこめていて、多くの人に食べてもらいたいっという熱意が、ひしひしと伝わってきます。

やっぱり、築地の魚は、『ストーリーのある魚』なんです
『おいしいもの』には、理由がある。
目利きされた『本物』の魚を、少しでも多くの人に食べてほしいです。


それでは、また『築ひろ』であいましょぉ～

築地ひろば 記録☆☆0110

昨日は、和歌山から帰ってきました
・・・はい。いいわけですね
めっちゃめっちゃ 東京は寒いですね
寒さに負けずに、元気出していきましょぉ~~~

本日は、1月10日の築地ひろばの記録です～

正直、こんなにきれいな魚って、通常お目にかかれません。。
個人的には、クロビシカマスの炭火焼をスダチをきゅっとしぼって食べたぃ


ツィート、どしどし募集中です
築地広場
それでは、「築地ひろばであいましょぉ 」

 

 

 

 

地下の粋 ( ちかのいき )

えっ 　　オイスターBarを開いたって 　　どういうこと

って、よくよく聞いてみたら、　『和製オイスターばー』ってことらしぃ。。

いわゆる、国産の牡蠣を食べさせてくれる、牡蠣Ｂａｒなんﾃﾞｽ

聞いたことないでしょ  　　まずは、のぞいてみてみましょぉ～～～

気軽に入れる気取らない雰囲気で、親しみ感たっぷりでしたぁ☆

びっくりは、　ブイヤベース風のカレー やアクアパッツァ


 

 

築地ひろば 記録☆☆

遅くなりました

1月6日の築地のtwitterです  
ツィート、どしどし募集中です
築地広場

 
 
 

 

魚や 粋 (さかなや いき)

今回ご紹介のお店は、築地市場の仲卸さん築地三代が営む

魚や　粋(いき)　さんですっ　

まちの魚屋さんって、最近ではすっかり見かけません。スーパーや百貨店になり変っていませんか？
実は、魚屋さんの新しい形のイートインのお店があるんです！しかも、信頼できるプロの方が営んでるんですょ
ここで食べれば、魚に関しては安心
もちろん、魚屋さんと同様、買って帰ることもできます

今日は、Newスタイルの魚屋居酒屋をご紹介です
　ちょっと、お時間をご拝借させてくださぃませ  
 
 


 

　 　　　店長さんからひと言・・・　　　

さばいてみた魚がよくなかったら出さない！　→そこは、魚屋のプライドです！
いい魚がなくって、お店をしめたことも。。。

僕たち、仲卸が食べたい魚を主に並べています 　　　おぉ～～～(@^^)/~~~

 

  　　築地ひろばでの活動履歴　　　

①2011　　動画チャンネル