生筋子が出回る季節になりました。
秋鮭漁のピークは9月10月で
後半になってくると卵は大きくなるものの
皮が硬い、いわゆる「ピンポン🏓いくら」と呼ばれるものになります。
昨年は驚くほど生筋子が高くてg980円とか
庶民には手が出ない価格でした。
今年は暑さのため秋鮭の漁獲高は低いそうですが、いくら業者の買付けが少ないため
スーパーでの価格が抑えられている、と
北海道のローカル番組で話されていました。
私が購入したのは
西友でg780円のもの、200g
あえて小さめのを購入して
筋子を作りましたよ¨̮♡
製造工程の写真撮り忘れ💦
手作り筋子
買ってきた生筋子は
①塩水の中で洗い、血管なんかを取り除きます。
②バットにあげて、キッチンペーパーで軽く拭いたら30分ほど放置、表面の水分を飛ばします。
③筋子の重さの7%のお塩を用意
今回は200gだったので14g、約大さじ1杯
④③の塩を筋子全体にまぶしてキッチンペーパーに包み、ジッパー袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり！
それをお箸で一口大にして、手毬筋子にしましたよ！あの佐藤水産で売られているみたいな
アニサキスが心配なら24時間冷凍すると良い、と聞いたので、小分けにしてラップして、さらにストレイジに入れて冷凍。
食べる分だけ解凍していただきます🙏
自宅で作ると調味料を選べるので安心です。
私はミネラルがたっぷり入った「海洋深層塩」を長年使用しています。
◉ちょっと余談◉
塩分制限と言うのは、ナトリウム[Na]の制限なので、カリウム[K]やマグネシウム[Mg]のたっぷり入ったお塩を使うとナトリウムの排泄を促してくれます。
逆に、精製されたお塩はほぼNaだけなので、取りすぎに注意が必要。
市販されている加工品には安価な精製塩を使うのが一般的だと思うので、減塩の際は出来るだけ加工品は買わないようにすることをお勧めしています。
よく生活習慣病予防には減塩が大切と言われており、塩が悪者のようになっていますが、
大切なのはどんな塩を選ぶか！だと考えています。とは言え、取りすぎには注意ですが¨̮♡
心機能24％(退院直後は19%)の私は
当初、塩分1日6gの制限や飲水の制限がありましたが、今は全くのフリーです
週末の朝ごはん
◉五穀米
◉あじのお刺身
◉たことわかめの酢の物
◉おくらおかか和え
◉茶碗蒸しにいくら
◉フルーツトマト
◉ぶどう3種ホワイトチアシードオイルかけ
◉柿
生鮮市場で鯵を捌いてもらい
お刺身でいただいたのですが
これもアニサキスが心配で一晩冷凍
そのためか魚臭くなってしまい
結局、唐揚げにして夕食でいただきました
こちらはいくらの醤油漬け
いくら醤油漬け
①生筋子は塩水のなかでほぐし(専用の網を使っていましたが、引っ越しの際捨ててしまいました)
余分な皮や筋を何度も何度も水を変えて取り除きます。
②そこに酒と醤油、お水を1:1:1で煮切り、冷めた調味液に一晩漬けたら出来上がりです。
今回は500g漬けたので
酒、醤油、水は各50cc トータル150cc
やっぱりいくらや筋子をいただく時は
五穀米より白米が良いなぁ〜笑笑
寒くなってきたので
ema🐈が一日中べったり
幸せです(*´꒳`*)
腕枕でスヤスヤ
トイレに起きたくても、幸せすぎて
しばらく我慢我慢
昨夜は色々なことがあって
泣いてばかりいました
私は本当によく泣く女で
まあ、家や車の中で泣く分にはいいのですが
外でも体調悪い時に優しい言葉なんてかけられようものなら自然と涙が溢れてくるし
テレビ観ても泣いている
年齢を重ねて、
さらに涙もろくなっている気がします
涙を堪えられない自分が嫌だった時期もあるのですが、しっかり泣くことは心の健康を保つために必要なんだと思えるようになってきました
いずれそう遠くない未来に
この世を旅立つわけですから
少しずつ色々なものを手放して
自分自身を苦しみから解放して
大丈夫
きっと全て良い方向に進むって
どこぞの神さまを信じていきたいです
全道各地のふるさと納税でいくらが買える
