宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画に
娘と一緒に参加することにしました。
正確には、娘とハリネズミくんと一緒に。笑
本みりん。
いつも当たり前のように使用していたので、
味見をしたことすらなかった私。
今回改めて”本みりんソムリエ”にでもなったかのつもりで
テイスティングをしてみたら、、、
こんなに上品な味だったのね！
と驚いてしまいました。
料理の脇役にしておくのがもったいない！
そう思いました。
定番和食メニューにしたら、醤油や素材の味で本みりんの良さが前面に出せない！
そう思った私がこの度ご紹介するのは、
チーズケーキといえば、フィラデルフィアが一般的。
ところがフィラデルフィアをリコッタに変えただけで、とってもデリケートかつ
さっぱりとした仕上がりに。
本みりんを加えることにより、さらに上品な味に仕上がります。
食べ過ぎても胃にもたれない、カラダ思いのチーズケーキです。
■土台となるクッキー生地
カカオビスケット（可能であれば全粒粉のもの）200g
無塩バター 50g
■チーズ生地（アパレイユ）
リコッタチーズ 250g
卵 ３個 ( 50g×3 )
砂糖 70g
タカラ本みりん 大さじ3 ( 45ml )
生クリーム 150ml
薄力粉 45g
塩 ひとつまみ
■下準備
卵は常温に戻した後、卵黄と卵白に分ける。
クリームチーズは常温に戻し、柔らかくしておく。
バターは溶かしておく。
薄力粉はふるっておく。
オーブンは170度に加熱する。
■土台を作る！
1. カカオビスケットをフードプロセッサーにかける。
2. 溶かしたバターを加え、さらに攪拌する。
3. ケーキ型の底にクッキングペーパーを敷き、その上に2を入れ、ゴムベラで押しながら、均等な高さにする。（小瓶を使用してもよい）
4. 170度のオーブンで10分ほど加熱し、冷ましておく。
■アパレイユを作る！
1. 大きめのボウルに柔らかくなったリコッタチーズ、砂糖を入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。
2. 1に卵黄を加え、さらにしっかりと混ぜ合わせる。
3. 2にタカラ本みりん、生クリームの順に加える。
4. 薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる。
5. 別のボウルを用意し、卵白と塩ひとつまみを入れハンドミキサーで10分立てにする。
6. 4のボウルに5を３回に分けて入れていく。ゴムベラを使い、さっくりと混ぜ合わせる。
7. 粗熱が冷めた土台に6の生地を流し入れる。
8. 170度のオーブンで40分から50分、竹串を刺して生地が付かなくなるまで焼く。
完成写真を見た娘が、
ママ、肝心なもの忘れてる！と。
そうして取り直したのがこちら。
なにせ私は既に試食済みだったので。笑
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