今日は久しぶりの料理教室を。
今日のテーマはカルチョーフィ( アーティチョーク ) & ゴルゴンゾーラ。
ゴルゴンゾーラは青カビチーズ。
日本在住時はチーズ類を好まなかった私だが、イタリアに来てからその美味しさにすっかりと虜になっている。
今や美味しいワインに美味しいチーズは欠かせない。
そういえばJALのファーストクラスには、デザートワゴンにチーズやフルーツも載せてサービスしていた。
常時5種はあったかと思われる。
あの時はチーズの匂いだけにとらわれ、鼻をつまんだりしていたもの。苦笑
当時の優雅なファーストのお客様。
食事はキャンセルしても、チーズプレートのみをワインと一緒に嗜む方も意外と多かった。
なんて粋な機内での過ごし方！笑
当時は鼻をつまんでいた私も、今やカビチーズまで頂くほどになっているから不思議なもの。
ちなみに人生いちとも言えるほどに虜となっているチーズはこちら♡
Ubriaco don perignon
トリュフとドンペリのチーズ
Toma d'asti all'amarone
アマローネのチーズ
Ubriacoとは酔っ払い意。
ドンペリで酔っ払いだなんて、なかなか粋なネーミングである。
というのも、こちらのチーズ。
ドンペリで洗われているという贅沢さ！
アマローネは私がこよなく愛するワインなので、もちろんアマローネで洗われたチーズが嫌いなはずもなく。笑
チーズのお店の詳細は以下の記事の余談にて紹介しています。
↓ ↓
前置きが長くてなってしまった。笑
今日の料理教室にて作ったのは、
前菜
カルチョーフィの生サラダ
梨とベルギーチコリのサラダ
ゴルゴンゾーラ風味
プリモ
カルチョーフィと茸のラザニア
ゴルゴンゾーラ仕立て
ドルチェ
オレンジ風味のキャロットケーキ
ドルチェとカルチョーフィは生徒さんからのリクエスト。
ラザニアにベシャメルは使用せず、とても軽く仕上げている。
ラザニア生地もクリスピー感のあるライトなものを！
通常ヘビーと言われがちなラザニア( 我が家ではそうならないように仕上げるが ) メニューにはセコンドは作らずに、前菜を充実させる。
今日も喜んで頂けた様子に胸を撫で下ろしながら、娘のお迎えに向かった午後となった。
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