家族の笑顔は、キッチンでつくれる。
甘酒と雑穀の“うっかり魔法”をお届けしている、
幸せごはんのあっちゃんです。
白菜のあんかけ丼のいいところ
中華鍋で、作って
満足感高い
うまうま
あんかけで温まる！
レシピ「白菜のあんかけ丼」
材料
ごま油 大さじ２
生姜 （千切り）１０g
白菜 ６００g〜８００g
しいたけ(薄切り) ５個
長ネギ（緑の部分でもOK）５０g
塩 小さじ２
昆布 ５センチ角
水 ６００cc
醤油 大さじ２
日本酒 大さじ２
葛３０g
水６０g
作り方
１） 白菜は、軸は、５cmの長さで、
１cm幅くらいに切っておく。葉はざく切り。
軸と葉を別々にしておく。
長ネギは、斜め薄切り。緑のところでも良い
２）中華鍋に、ごま油を熱して、
生姜を炒め白菜の軸、しいたけ、
長ネギを順に炒める、塩を入れて炒める。
葉も入れる。
３）水と昆布を入れる。
４）沸騰したら野菜が柔らかくなるまで
中火で煮る。醤油と酒を入れる。
５）水で溶いておいた、葛を、
３回くらい分けていれる。
強火でしっかり火を通す。
ポイント
水とき葛を入れるときは、
必ず、入れる直前にもう一度、とき葛を混ぜる。
水とき葛を入れるときは、
グツグツ沸騰しすぎてないところに入れる。
または、火を弱める。
あんまりグツグツ沸騰してると
クズだけ固まってしまいます。
とろみがついたくらいでやめると、
火が入ってないので、後から、水っぽくなるため
入れてから、強火にしてしっかり火を通す。
きのこは、お好みで、
シメジなどに変えてもOK♪
出来立てあんかけは、熱いので、
子どもに出すときは、ごはんを冷まして置くこと♪
冷めたら、保存は冷蔵庫で。
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