次に風呂
柚子、普段そんなにたくさん手に入るものではない
しかし、それは9月の台風や僕を好いてくれる女性のようにやってくる
とにかく9月の出会いは突然なのだ
頂き物はしっかりとおいしく召し上がらなくちゃいけない、が僕のモットーなのだ
だから、たとえそこに砂糖しかなくても、美味しい柚子に仕立てなくてはならない
実は3回も作ってみたのだけど、、、
最初は甘く、次は柚子の香りはあるが柚子の渋味がなかった
そして、これが上手くできたものだ
失敗は成功の母、なんていうけれど、最初から失敗しないのが一番いいに決まってる
決まっているけれど、簡単にはいかないものなのだ
柚子と同量のグラニュー糖を使う
柚子はよく洗い、皮を剥く
実を全て絞る
皮を丁寧に1mm幅に刻む
水に30分さらし、一度だけ煮こぼし、砂糖と絞り汁を入れてひと煮立ち
これが、甘く渋く、さわやかに香る、9月の恋の味なのだ
そして僕はまたジャムを作る
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