うちの紅生姜
真っ赤いけー
でもこれをスライスして
天ぷらにしたら
大阪名物紅生姜の天ぷら！！
美味しいんだよぉ〜
こちらの方では珍しく
イオンのお惣菜でたまに見かけるのよ
高いからあんまり買わないけどね
1枚100円くらいするからさ
1人1枚として3枚は欲しい我が家
で、今が旬の新生姜
皮が茶色くないやつ
高知県産や和歌山県産が多い模様
よく甘酢漬けにするやつね
投稿が遅くなってしまって
旬じゃなくなってきた？😅
これを使って紅生姜を作るんやけど
作り方を教わったので備忘録！
無理矢理聞き出した
私しか需要ないやろうけど
ちなみに基本計量せずに作るらしいから
大体の量しかわかりまへん
※自分で作ってみて修正が必要であれば
都度加筆修正致します
…作るのか？
我が家の紅生姜
材料
新生姜🫚 1キロくらい？
塩 1キロに対して１から2握り
梅酢 生姜が漬かるくらいの量
市販の梅酢１袋かな？
たぶんこんなん
赤紫蘇の塩揉みしたやつもあれば
さらに紅く染まると思う
やったことないから想像
梅酢はきっとこれだとベスト
余ってもきゅうり切ったやつ漬けたりしても
美味い
作り方
生姜は洗って適当な大きさに切る
半割とか
そこに塩をふる
生姜をコロコロ転がして塩まみれにする
それを一晩置いたら水が出る
蓋つきのタッパーがあればなおよし
水を捨てて竹ザルなどに並べて干す
陰干し
朝から夕まで
干したものを梅酢に漬ける
色が薄ければ梅酢を取り替えて漬けなおす
でも梅酢も高いからまた買うの勿体無いけどね
ちなみに梅干しを作っている場合は
梅酢が副産物としてあるので
古い梅酢で1回目漬けて
水が出てきたらその梅酢ごと捨てて
新しい梅酢で漬け直す
途中カビちゃわないように
漬けたら冷蔵庫に入れたほうが安心かも
もしカビたら生姜を焼酎に漬けろと言われた
が
そのあとどうしたらええのか不明🤣ｵｲ
というわけで
出来上がりはこんな感じ
まぁ私が作ったわけではないのだけど
そして残り少ない
来年はチャレンジしてみたいと思いますー
え？今年作れよ？
