みなさまおはようございます、みやびでございます♪
本日は久々に蔵元さんおっかけ紀行をお送りいたします
１２月～１、２月にかけてはどこの蔵元さんも
造りでお忙しい時期なため、おじゃまするのを控えていました。
．．．
がっ！
そんなお忙しい季節に
「どうぞいらして下さい。」
とおっしゃってくださったのが
千葉県いすみ市にあります
木戸泉酒造
さんです
蔵が本稼動の季節におじゃまさせていただくのは
本当に心がわくわくしてしまいます
造りの工程順に案内してくださったので
日本酒ってこういうふうに造られているのだなー。
と、皆様に造りのことも少しでもお伝えできれば嬉しく思います！
それではさっそく蔵の中へ
釜場（かまば）
：精米したお米を洗い、浸漬、蒸す場所です。
写真の木桶はお米を蒸すための桶で、
甑（こしき）といいます。
お米を蒸した後の湯気が立ち込めています。
お風呂の桶をつくる職人さんが作られたのだそう。
くぎなどの止め具は一切使われていない芸術品！ですので、
現在では木桶を使用されている蔵元さんは
あまりいらっしゃらないのだそうです。
貴重な甑を拝見しました！
続いて麹室へ。
麹室（こうじむろ）
：麹を造るためのお部屋。
引き込み後、大切に布に包まれた蒸米。
蒸米の温度と水分を均一にします。
通常この季節に麹室の中に入れていただくのは難しいので、
貴重な機会です。
おじゃまいたしました！
続いて酒母室へ．．．。
この酒母こそが
木戸泉酒造さんのお酒がもつ
木戸泉酒造さんしかだせない味の秘密になります。
これまで
様々な蔵元さんにおじゃまさせていただきましたが
この酒母はすごいです！
門外不出の造り方、とのことですので
ここに書くのは控えますが．．．
詳しく知りたい方は、直接蔵へGOです！
ご自身の五感で、ぜひ体感していただきたいです
続いてもろみタンクへ。
もこもこしています。
もろみをじーっと見ているとぷくぷくと醗酵の様子が見えます。
生きているんだなー
お酒もがんばっているんだなーというのを実感することができます。
サービスショット☆
もろみの泡をききちょこに入れてくださいました。
深夜～朝にかけて、眠らずお酒造りに取り組まれ、
お疲れのなか丁寧に蔵の中をご案内してくださいました。
造りについてお話を伺い、また、蔵を拝見し、
お酒造りに丁寧に、真摯に
向き合っていらっしゃるのが伝わってきました。
木戸泉酒造さんでは
ご都合が合えば造りの期間も
蔵見学を受け付けてくださるのだそうです。
感動の連続の造りですが
さてさて
しぼったお酒はどんなお味なのでしょうか．．．！？
「木戸泉酒造さん お酒のお味編」につづく
