こんにちは
つっちーです。
仕込んでいた塩麹がついに！！
完成したようです～
見た目はあんまり変わってないのでわかりづらいですね
でも、相変わらずしょっぱくはあるのですが
前の塩っぽいしょっぱさとはちょっと違う
トゲがなくなって柔らかくなったような
これが「まろやかな塩味」でしょうか・・・
おそらく、これで完成かと★
これから塩麹料理どんどん作ってみようと思います。
いま、とっても 
茄子の漬物 が食べたい
きっとお酒とも相性抜群のハズ。。
今更ですが・・・
【塩麹】
塩麹（しおこうじ）は、麹を基にした漬物床です。
発酵が終われば糠床と違って毎日かき回す必要が無いので、手軽な漬物床となります。
糠漬ほどの癖は無く、また魚や肉を漬けても甘い塩味と旨味が豊かでおいしくなります。