地元のこじんまりとした
によくある光景ですが、
店内がそんなに広くなく
一人のスペースが小さくて
カウンター席では隣の人と
肩があたるくらい、
普通で考えたら、長居すると
疲れるので、
短時間で酔って帰宅。
みたいなことを考えがちですが、
現実は結構なお客様で
長時間にぎわっている店が
多くあるように思います。
先日テレビで
高級な神戸牛を
日本一リーズナブルに提供する
神戸牛牛
の企画みました。
神戸牛１人前６８０円
この価格を実現するための
コストカット方法の一つに
店をわざと狭くし、
お客の回転率をあげる
という工夫をしているそうです。
大衆酒場が長時間にぎわっている
ように見えるのは、
同じお客様がずっといるわけでは
ないのかも。
たわいもない話ですみません。