右脳派？左脳派？鑑定映像

「時計回り」に見えた人は「右脳派」
「反時計回り」に見えた人は「左脳派」

激安な飲食店

最近、連続してニュースで食中毒発生の記事を目にします。

我々も人事では全然無いので、毎日衛生管理のチェックを徹底し、
手洗いや、調理器具の洗浄基準の見直しなど、日々改善の毎日です。

すでに外食が怖いと思われている方もいらっしゃるのではないのでしょうか。

しかし、危険なお店を見分けることは出来ます。

例えば、死者まで出した焼肉店の場合、ユッケが300円台と激安でした。
私どもでもユッケ販売をさせて頂いておりましたが、価格は800円台後半が限界でした。

食材には“歩留り（ぶどまり）”という物があって、
1kgお肉を買っても、様々な処理をして販売できない部分を破棄すると、
物によっては30%位しか残らない時があります。

でも請求は1kg分なので、それを考えて価格を設定しなければならないのです。
300円台では、国内物は採用出来ない為、外国産になるのは当然ですし、
生産者を特定できない為、病気や飼育の履歴などの提出の義務付けは難しいと思います。

それでも、ここまで来ると肉の良し悪しでは無く、
まだ提供不可能な価格なのです・・・

つまり単価を抑えないといけない為、削るのは人件費になってしまうのです。

大きなチェーン店で激安を謳った業態になると、
仕込みセンターでまとめて仕込みをし、お店に配送。
アルバイト店員がマニュアルに沿って調理＆提供という事になります。

つまり、お客様のお口入る食材管理の最後の砦は、
資格も経験も無い素人といのが実情です。



そして、今日報道の群馬の焼肉店もお客様単価が2500円・・・上クラスカルビが500円台。



今まで、すすきのでも聖域無き“飲食店の潰し合い”が行われておりました。

一連の事件から、安さにはリスクを伴う事を理解して頂き、
快適で安全なご宴会をご提供させて頂く為に、一定のご予算をご理解して頂きたく思います。

当店は、厨房全員が調理師免許取得者であり、
私自身も食品衛生管理責任者の資格を持っております。

お客様単価は3500円！考えられる万全の体制で営業させて頂いております！

これからも安全を脅かす食材は扱いません！
安心して、上司、恋人、お仲間、ご家族とご来店ください。

ご宴会コース新発売の「味噌バター豚すき焼き」！大好評3900円120分飲み放題付

萌え死注意のにゃんこ死体？映像

お茶目さんなにゃんこ！

13人の刺客(ネタバレ注意)

観ました！

意外と・・・すごく面白かったです。

初めて三池監督の映画で面白いと思いました。

時代劇大好きで映画は大体見てますが、
「七人の侍」「クレヨンしんちゃんあっぱれ戦国大合戦」に続く、
印象に残る1本です！

キャストが脇役に至るまで良かった。
稲垣吾郎が前評判良かったですが、
期待通り裏切りません。最高です！

最後のクライマックスの決戦が、
弓攻撃を何故か途中で止めてしまい、
侍らしく？潔く敵に突っ込んでいった割には、
半兵衛に勝ったやり方は、手段を選ばず的な感じで
ちょっと気になりましたが・・・

良しとします。

「ゲゲゲの女房」「シュアリーサムディ」「キャタピラー」と
最悪に面白くない邦画を連続して観てたので、
久々に満足しました。

リメイク作品なので、片岡千恵蔵主演のオリジナルも観てみたいです！

5周年

やきとん酒房　蝸廬（　かろ　）

建築資材の東証1部上場企業を退職し、
右も左も分からぬまま始めたこのお店が・・・

5月17日で5周年を迎えます。

たった5年ですが、
ものすごく濃厚な5年間でした（笑）

あっという間に過ぎたような気もしますし
ものすごい長かったような気もします。

楽しかったような気もしますし、
辛かったような気もします（笑）

先日、名刺の整理をしていて
今まで頂いた枚数に改めて驚きました。

皆様に支えられて生かされているのを実感いたします。

ありがとうございます！

このブログをいつもご愛顧頂いている皆様、
明日は「アメブロ見てるよ」で20％OFFにさせて頂きます。

是非、待ちしております。

次の10周年まで頑張ります！