営業魂物語①「不都合な思惑」

パークホテル展示会終了いたしました！


今日、日高吾郎ディナーショーがあったみたいで、
おめかしした初老の方が沢山ロビーにいらっしゃいました。


実は・・・今回の展示会は当初、非常に辛い戦況でした。


とんでもない、番狂わせが待っていたのです！


この展示会は土・日2日間開催で、入場者1000人規模の小展示会なんですが、
大変お世話になっている依頼主が主催で元々先方より依頼が来たのが


4～5店舗で「味巡り的な屋台村を作りたい」と。


お食事をされる確率は、かなりのポジティブシンキングでも30％のお客様・・・

つまりたった300食？
(いつもはフードコート担当でお受けする最少数は500食以上に決めてます)

300食÷4店舗＝1店舗当たり75食(1食500円×75食＝37500円)
経費＠人件費4000円×2日間、材料費35％、レンタル機材1万円・・・)

こりゃ利益を出すのは絶対無理だ！ってことで、

私がオーナーの「太洋丸」の海鮮丼と、
友達のG氏がオーナーのしゃぶしゃぶ居酒屋「砂の城」の肉巻きおにぎり
同じG氏がオーナーの、らーめん「豚の都」の味噌ラーメンで乗り込むことにしました。

つまり、実質は2社の出店となりますので、
300食÷2社＝150食(1食500円×150食＝75000円)で、まー行けるかなっと・・・

先方に、了承して頂き準備を進めておりました。

しかし、数日前に電話があり「当社(依頼主)社長の行き着けの居酒屋が出店になりました」と。
しかも、寿司5貫セットを500円で販売するとの事！何という価格！

一体どんな原価計算をしたのか？

合計4店舗のしのぎ合い・・・