なめこ
き、き、きのこ、き、き、きのこ～みなさんお元気ですか～。秋の我がフィールド、船形山にきのこ採りに行って来ました。
師匠は、伝説の男A野さん。半分自慢ですが、同行できるだけで大したものなんですよ。春にも紹介しましたが、何しろ運動量が違います。ボクが沢沿いをとぼとぼ行く間、山を翔ぶように駆け巡ります。
色づく船形山
山は色づいてきましたね。何べんも言ってますが、切られなければ白神山地をしのぐ規模のブナ林。片鱗が見えますね。
きのこの山は、１～２日で様相が変わります。豊作の予測はありましたが、期待と不安のスタートです。
開き過ぎの「ナラタケ」
案の定、適期を過ぎたようです。せめて、もう二日前だっら！の感じです。こればっかりは、いくら名人でもどうしようもありません。気を取り直して、「中でも出来るだけ若いのを探す作戦」に切り替えることにしました。
ナラタケ
ありました！探せば集まりそうです。カサが丸くてしっかりしたものが、収穫適期なのです。
ナラタケは、サワモダシ、ボッコ、オリミキ、ボリボリなどさまざまな名前で呼ばれているきのこです。マイタケやナメコ、ブナシメジなどの派手さはないのですが、こんな多くの名前がついているのは、愛されていることの一つの証明かもしれません。
食べ方は、味噌汁に入れても、だいこんおろしで食べても「まいう」です。師匠のお勧めは醤油仕立ての鍋。鶏肉とのコラボはサイコーです。
ムキタケ
ツキヨダケとナラタケ
やっかいなのはこの毒を持ったツキヨダケ。こんなふうにとなり合わせであったりします。前の写真のムキタケとは肉厚なとことかが、似てますね。
収穫
なんだかんだ言いながら、ムキタケ、ナメコ少々とともにナラタケ大収穫になりました。
師匠
さすが師匠、２０キロは固いですね。肩にリュックが食い込んで痛い痛いと言いながら戻ります。過去二度ほどリュックのヒモが切れたとか。
弟子
なんだかんだ言いながらも師匠が見つけたおすそ分けとかで、採りましたね～。
帰りは意気揚々です。漆沢ダムも船形山もボク達にむかって微笑んでくれてるようです。
イワナとヤマメ
仕上げは渓流センターで、そばとイワナとヤマメの塩と味噌焼きです。いつも美味しくてすいません。いつも、味を届けられないのは、すまないと思ってるんですよ～
