- 著者： 伊賀の里モクモク手づくりファーム, やまぐち まお
- タイトル： ソーセージの絵本
ドイツの名物料理といって日本人がまずはじめに思いつくのがソーセージだと思われます。
ビール片手に肉汁が滴るソーセージにかぶりつくドイツ人の幸せそうな光景が目に浮かびます。
最近わたしもソーセージにハマっており、渦巻き状（とぐろを巻いたような）の長さ５０センチにもなるソーセージ（８００円）を幸せそうに食べてます。
ボリュームがあって１人じゃ食べきれない量なわけですが、誰にもあげたくないぐらい美味しいです。
さてさて「ソーセージとウインナーの違い」の答えです。
食肉加工品の大きな分類には「ハム」 「ソーセージ」「ベーコン」といったものがあり、ウィンナーソーセージは その何百種類とあるソーセージの一つです。
ウィンナーは豚肉と牛肉を塩漬したものに香辛料を加えて練り合わせ、ケーシングに充てんした後、燻煙・ボイルしたソーセージで、その名の通りオーストリアのウィーンが発祥とされる世界的にも最もポピュラーなソーセージです。
日本農林規格（JAS）では肉の種類や燻煙の有無等には関係なく、ある一定の基準で作られたソーセージのうち、羊腸もしくはこれに準じた太さのケーシング（製品の太さが20mm未満）のソーセージに対しては「ウィンナーソーセージ」という名前をつけることができます。
ウィンナーソーセージ(羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満)、フランクフルトソーセージ(豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満)、ボロニアソーセージ(牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上)・・・ただし、あくまでも日本での分類です。
ちなみにウィンナーの事を地元ではフランクフルターソーセージと呼び、逆にフランクフルトではフランクのことをウィンナーと呼ぶそうです。
わたしはずっと外側が赤いのをウインナー、赤い皮をむいたのをソーセージ、アメリカ産がフランクフルトだと思っていました。