今日は、夕方ごろに雷が鳴って、急に土砂降りの雨が降ってきました。
それなのに、空は晴れているんです。
雨が止むと、虹がダブルで出現しました。
昨日も、夕方ごろに雷が鳴って、雨が降ってきましたが、遠くから雷が光ったのが、見えたので、驚きました。
今日のおやつの時間ですが、久々にヴィーガンクッキーを作って食べていました。
小麦粉ときな粉がメインのクッキーで、焼くとお豆の香ばしさが出てきておいしいです。
今日は、甜菜糖を少し多めに入れて、甘さを強くして、まとまりをよくするために、豆乳がなくて、昨日、豆乳ヨーグルトを作って、ちょうど出来上がっていたので、豆乳ヨーグルトを入れてました。
焼きたては、薄めに切って焼くと、焦げ目がついて、サクッと固めのクッキーになって、厚めに切って焼くと、ふんわりと柔らかめのクッキーが出来上がります。
冷めると、固くなるので、味もしっかりと落ち着いてきます。
固めで香ばしいクッキーなので、あるとついついつまみ食いをしてしまいます・・・。
By Mami