今度は鶏燻製

今度は鶏肉で燻製を試してみました。

前回の経験もあり、結構上手にできたと思います。







80℃くらいで1時間半燻製。

今回はウイスキーオークのチップを使用しています。

さくらよりも短時間で燻感が出るような気がしますね。




今回も少し時間を置き実食。



うん。うまい。
焼いただけではでない旨味。

マジックソルトで一日味付けしその後冷蔵庫にて一日放置。

皮と油がメチャメチャ美味かった。
でも、余分な油は感じずしつこくない。


凝縮された旨味。


ぜひ、皆様もお試しあれ！