ブログネタ：最近作った料理 参加中本文はここから
「いか大根」と「春菊のすまし汁（お吸い物）」です。
「いか大根」とは、「ぶり大根」って御存知かと思いますが、あれの「いかバージョン」です。
「ぶり」を「いか」に置き換えただけ。
「ぶりのだし」の代わりを果たしてくれるのが「いかのだし」と言う訳です。
とは言っても、酒と醤油、そして「かつおの風味だし（粉末の調味料）」で、大根に味付けをします。
煮込む前に、（輪切りもしくは半月切りの）大根を予め「下ゆで」し、ゆで汁を切ってから、ひたひた程度の水に、酒、醤油、かつおだしを加えて煮込みます。
だいたい一煮立ちしたくらいで、「いかのげそ（足）」を加えます。
あんまり煮すぎると、いかの足が硬くなりますから、更に一煮立ちする程度で火を止めます。
余熱で休める事によって、味の煮染みが進みます。
「とろ火の状態で暫く煮込む」のも良いです。
なお、「いかのだし」は大根に吸収されてしまうため、完成後、具財として鍋の中に存在している「いかのげそ」は、旨味の欠片も無くなってしまいます。
私は、一応、この「いか大根」を作りはしますが、「いか臭さ」が苦手なため、自分ではこの料理を食べる事はありません。
「春菊のすまし汁（吸い物）」は、細かく切った春菊と、ジャガイモかサトイモを具財として使います。
イモ類を先に水から茹で、一煮立ちした頃、春菊を投入。
味付けは、「かつおだし（粉末調味料）」と、少量の「塩」もしくは「醤油」です。
（かつおだしに塩気があるので、塩や醤油の分量は少なめで様子（味）を見ます。）
※塩や醤油の入れすぎに要注意です。（先に紹介した「いか大根」も同じです。）
どちらの料理も、材料さえ揃えば、結構簡単に作れると、私は思います。
「フォトログ」って…。
盛りつけた料理を撮影し、その画像を（絶対）アップしなければいけませんか？
（えぇ～、面倒臭ぇ…。）
＜追伸＞昨日、ラジオ番組のプレゼントとして、この焼酎が届きました。
【送料無料】五郎島金時 [720ML]専用箱入り
￥3,240
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「北陸新幹線で行く、いい旅、ラジオ旅。」のコーナーで紹介されていた、石川県の「五郎島金時」（加賀野菜のサツマイモ）を原料として作られた「芋焼酎」です。
北陸放送さん、ありがとうございました。
サツマイモの良い香り。
一口だけ試飲してみましたが、美味しい焼酎でした。
後程、じっくりと味わせて頂きます。
原料は「石川県産」、仕込みは「鹿児島県」、そして、販売元は「福井県」…。
やっぱり、仕込みは「鹿児島」なんですね。
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