昨日から餃子を作りたくなり、皮から餃子作ってみました。
２年前に１度作ったっきりの皮から餃子。
因みに餃子は私手作り以外食べれなかったりします。
どうしても市販の餃子を食べると もたれ ちゃうんです。
お袋の味は「餃子」と言えるほど母の手作り餃子で育ちました。
皮は上手に丸くは延ばせなかったけど、
綺麗に包みあがりました。
少しだけ焼き餃子へ。
因みに息子はこれが美味しかったみたいで、
私の分まで食べてました。
今日の夕食餃子定食
餃子鍋です。土鍋でぐつぐつでした。
餃子の皮の作り方、分量は直ぐ忘れちゃうので
自分のメモ書きとして･･･
レシピ
餃子の皮 ３６枚
強力粉 100ｇ
薄力粉 50ｇ
白玉粉 50ｇ
熱湯 140ｍｌ
塩 一つまみ
片栗粉 分量外
ホームベーカリーでコネ作業
１５分ほど捏ねてまとまったら
冷蔵庫で１時間寝かせます。
麺棒で一枚ずっつ上手に丸く延ばして
片栗粉に少しつけながら重ねて行きます。
中身
にら １把
キャベツ ４枚程
豚ひき肉 200～250ｇ
味噌 大さじ１
ごま油 大さじ２
にらとキャベツをみじん切りにして
塩を振って少し しんなり させます。
後は材料を混ぜて１時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
普通に餃子として包んで焼いたり水餃子にしたり。
