にがりについて

今朝、クライアントさんと話をしていて食塩の中のにがりの弊害について話が及びました。
にがりはタンパク質を凝固させて豆腐やこんにゃくを作ります。

このように固まったにがりは良いのですが、それが液体で身体の中に入ってフリーに働くと問題があります。
腎臓などを硬くしてしまうからです。

「自然塩　にがりの弊害」で検索するとこんなにあります。

にがりのない塩、味噌、醤油はここで買えます。
http://www.global-clean.com/html/nigari_sayo/index1.html

にがりが絶対ダメという人もいますが、ある程度は問題ない筈です。
自然塩を常用している人の99％の人はにがりが豊富な自然塩を摂っていますから。

ネットで調べても両極端の話が多くなかなかバランスのあるサイトは少ない中、私が言いたいことにもっとも近いことを言っているサイトを見つけましたので紹介しておきます。
http://www.e-aromalife.com/himuka/himuka_info_salt.htm

何事も極端にならないことも必要です。

なお、私の推奨している抗酸化塩の「キパワーソルト」のにがりの含有量は、自然塩の1/3程度です。

↓やや無責任ですが、下記の3つの記事は人のサイトを貼っただけです。

キパワーソルトはにがりの面でも安全な塩です

にがりの入っていない塩とは、「岩塩」「精製塩」「キパワーソルト」など。

自然塩には人体に非常に有害なニガリ（塩化マグネシウム）が多く含まれているが、キパワーソルトは高温で長時間焼いた塩なのでニガリが少ない・・・

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