隠れ塩分の多いのが、魚介類や肉類の加工食品、それにインスタントやレトルト食品、さらに外食です。塩ジャケ１切れにはほぼ５グラム、あじの干物には１枚には２．５グラム、ロースハム２枚には１．１グラムの塩分が含まれています。また、インスタントラーメンにも１袋で６．４グラムの塩分が含まれています。
外食でも、たとえばすしについていえば、すし飯１人前に３～５グラムの塩分が含まれています。そば、うどん、ラーメンといった麺類のつゆ、天丼、カツ丼などのどんぶりものものにもかなりの塩分が含まれています。
減塩は、生鮮食品を買ってきて、素材の持ち味を生かすような調理方法によって、相当効果をあげることができます。
甘いもの、すなわち糖分は、穀類や芋類などに多いでんぷんと同じくエネルギー源として重要です。しかし、とりすぎると余分なエネルギーは、肥満の原因となり、動脈硬化から高血圧、高脂血症、脂肪肝へとつながっていきます。
こうならないためには、１日の糖分の摂取量を５０グラム以下に抑えることが筆です。調味料として１日平均１５グラムくらいを使っていますから、甘いものからとる糖分は、１日３５グラムが許容量です。
甘いと感じる食べ物の中でも、見逃しがちなのが果物です。例を挙げると、バナナ１本に対して２１．４ｇ、ブドウ一房に対して１７．１ｇ、リンゴ１個に対して１０．４ｇと、果物は、かなりの糖分を含んでいます。
果物が含んでいる糖分は果糖と呼ばれるものがほとんどで、果糖は中性脂肪の合成を促進する役割が大きいとされています。
ですから、果糖の摂りすぎには、大変気をつけなければなりません。果物は、砂糖を使用しているわけではありませんから、糖分を含んでいるという自覚無しに、食べられる方も多いと思います。
また、果物には、ビタミンＣやビタミンＢなど、身体に良いとされている栄養素を含んでいるものもたくさんあります。ですが、食べすぎには注意が必要です。