アスパラガスの季節です。
まめ子さん、いちばん好きな食し方は
これ↓
まあ。
アスパラガスとじゃがいもにお塩打ってオリーブオイルひゃーっとかけてオーブンで焼いただけ、
ともいうけど。
オリーブオイルはたっぷり使う。
まめ子が今使っているのは、シチーリア島のアリアンナ・オッキピンティというワイン生産者の作るGHETA（ゲータ）というオイル。
フランス時代からアリアンナちゃんのを使い続けています。
でもね、前も書いたけど、
こっちの野菜類は風味がとてもしっかりしているから
妙な手を加えなくても、こんなシンプルな方法がとてもいい。
あのね、これね、
すっごく美味しいんだから！
美味しくて飽きないから、
まめ子さんいつもこのやり方で食べちゃっている。
でも。
こんな立派なアスパラガスを手に入れてね。
たまには何か違う方法で食べてやらねば、と。
そう思ったわけよ、まめ子は。
それで。
こうなったわよ！
リゾット！
ブロード変えて、２回作ったんだぜ！
ブロードはね、いずれもアスパラガスの剥いた皮と茎の部分をベースにひいたベジブロス。
材料は、
アスパラガス
お米
ベジブロス
バター
お塩
エシャロット
白ワイン
ロビオラチーズ（フレッシュタイプのもの）
パルミジャーノ・レッジャーノ
ナツメグ （2017年5月19日に加筆）
最後にパルミジャーノ・レッジャーノと
ピエモンテを代表するロビオラとを入れて溶かしこむのが最高のポイント！
ゆ
ま
い
！