今日の献立
茶碗蒸し
天ぷら
シジミの味噌汁
今日は日本料理。
少し遅れてしまったので茶碗蒸しの説明を少し聞き逃したため、スタートは戸惑った。
卵料理って卵：出し汁の比率を変えるだけで出し巻き、卵豆腐、プリン…といろいろできるのね。知らなかった。
天ぷらの具はかき揚げ、えび、なす、きす、穴子、いか。
魚介類が多かったので、切るところが難しかった。
特にきすの背開き、えびの筋切り。
天ぷらって実は初めてなんだけど、けっこう難しいんだね。
揚げる具によって油の温度も違うなんて知らなかった。
かき揚げを揚げるのは難しかったな～…。
次回は衣をたっぷり付けて、温度低めで揚げてみよう。
シジミも少し辛めの味噌がいい、ということで八丁味噌が一番いいみたい。
なければ赤味噌と信州味噌のブレンドだって。ふむふむ。
今日は忙しい上に難しかったな。
復習しないと…。