HELLO
TOHOKU
2025.9.12-16
初日の夜は
アルチェントロ
イタリアンです
Cantine Margo
Acidity Vino Bianco Frizzante
なめたけがツルッといい食感
味付けも
上の柑橘の酸味とバランスが良くて
このあとの料理に期待が高まります
子持ち鮎
上に乗ってるのは
ぬか漬けにした桃
春菊のソースと
鮎
三位一体
味が円になってます
穴子のフリット
カリフラワーソース
ピーマンの酸味
これもバランスがいい
La Stoppa
Bianco "Ageno"
エミリア・ロマーニャの
素晴らしい作り手
二本目は赤が希望ですが
選択肢いくつか
ご用意いただけますか？
の問に
４本の赤
そして一本はこの白
奥様が赤と聞いていましたが
こちらもおすすめですと
持ってきはったときから
決めてました
シラス乗せパスタ
小川原湖のシラス
太平洋からの海水が流れ込む
汽水湖で獲れた
フレッシュなシラスは
塩味がほぼ無く
食感を楽しい
蔓紫の土のような味と
無色淡水のしらすが
にんにくがほんのり効いたパスタと踊る
エゾ鹿のロースト
よくローストした牛蒡とじゃがいも
これも幾重にも味の層が重なる
デザート
栗のジェラート
チーズケーキ
ドライりんご
デザートまで食べたい
と思えるコースでした
味のバランスが最高で
それぞれ食べても
面白いが
重ねると
見たことない景色が広がる
初日から
このレベルの
コースが食べれるとは
東北恐るべし
翌日も胃腸の負担は皆無
こういう料理が好きなんだと
再確認
手ブレ➖
酔ってますねぇ〜〜〜
二軒目は
はなうた
青森でカジュアルに
ナチュラルワインなど
なるべく自然に作られた
お酒が飲める店
蒸留酒もいいの取り揃えてはります
写真にはないけど
後ろにあるセラーも
見事なラインナップでした
Louis Julian
VdF rouge 12%
2023,2024
これぞ毎日飲むワイン☆
いやぁ〜
初日から楽しみました
