えと、少し遡りますが梅干を作る作業というのは概ね7～１０月です。
※ハウスでの作業ではこの限りではありません
梅のサイズや気温、日照時間によりますが、約三日間で干しあがります。
これは紀宝町で作ってる『紀の宝』という品種の梅で、梅酒にしても梅干にしても大変美味しいです！！
現在の主力商品の南高梅も沢山作っていますが、
地域にあった品種の導入や苗木の育成など、技術的な習得も今後の農業には大切なんじゃないかな？と思います。
ちなみに昨年、自作で作った苗はボロボロでした（泣）
そして今年は日照りで駄目になったのが多数・・・・
失敗したおかげで梅の木の生理が分かってきたから、来年はちゃんと作れると思います（多分・・・
ま、試行錯誤で失敗しても結局楽しいので（枯れた木には大変申し訳ないけど）長く続けたいなあ、という思いです。