最近、納豆の美味しさに目覚めた我が娘（もうすぐ4歳）。
そんな彼女を見て、夫から
「この国の納豆高いし（1パック130円くらい？）、
発酵マニアになるんなら納豆も作ってよ」
なる指令がでてしまいました。
（実際は「これも作れる？」くらいな感じでしたけど
）今回は、例の発酵マニア指南本ではなく、
リビア時代から愛読している↓こちらの手作りマニア本を
参考に自家製納豆を作ってみました。
▼あれも、これも、おいしい手作り生活。
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4861139325/
リビアから無事に届いた、思い入れのある本なのですが、
これまた相当なマニアック本です。
まあ内容はリンク先を見ていただくとして、
とにかくこの本に掲載されていたやりかたを真似してみたんです。
方法は、至極簡単。
ざっくり言うと、市販の納豆を数粒取り出し、
それをお湯で溶いて蒸し大豆の上にかける。
そしてそれを40度くらいの温度で20時間以上温める…。
というやり方です。
まず120gくらいの大豆を、圧力鍋で20分蒸します。
（茹でても大丈夫ですが、べちゃっとなるそうです）
上の写真の右奥に見えるのは、煮沸した容器とスプーン。
雑菌が繁殖すると腐るそうなので、面倒ですが
道具はすべて煮沸しました。
そしてその煮沸殺菌した器に蒸しあがった大豆を入れ、
その上から納豆菌を溶いたお湯をかけました。
それを袋状に縫ってある布巾に入れ、湯たんぽ（写真手前）と
一緒に保冷バッグ（写真左）にしまい、20時間寝かせます。
（袋状の布巾は、豆乳を作る時に活用してました）
保温効果を高めるため、保冷バッグを更に使っていない
布団でぐるぐる巻きにしたのですが、これが大失敗！
保育園から帰ってきた娘が、目を話した隙にその布団を
ひっくり返したりして遊んでいたのです
「触っちゃダメ」と言わなかった私のせいなのですが、
すでに後の祭り。
布巾袋の中に発酵中の豆が大流出です
戻せるものは容器に戻しましたが、3分の1くらいは
布巾に貼りついちゃって回収不可能でした。
あーあ。
しかし、布巾が袋状になってて良かった…。
ただ布を乗せていただけだったら、保冷バックの中が
地獄絵図になるところでした
まあそんなハプニングがありましたが、なんとか
20時間経過。
その時点での画像です。
それを更に丸1日、冷蔵庫で寝かせました。
なんでも、そうすることで熟成が進むんですって！
そしてめでたく、約4食分の納豆が完成しました。
流出事件がなかったら、多分6食分くらい作れてたな～。
ちぇっ。
そんな苦労の甲斐あって、夫と娘が喜んで食べてくれましたよ。
え、私？
食べていません(笑)
実は私、納豆嫌いなんです。
あの臭いがどうもね～。
健康にも美容にもいいのは分かっているんですが、
まだ勇気がたりません。
でも好評だったので、4食分を食べきる前にまた
同じように培養していきたいと思います
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